Що приготувати на Старий Новий рік: ідеї смачних страв

Старий Новий рік святкують в ніч із 13 на 14 січня. Щорічно в цей час українці накривають щедрі столи. Наприклад, завалюють святкові скатертини м’ясними стравами, голубцями, холодцем, рульками, кутею, варениками та найрізноманітнішою випічкою.

Також господині обов’язково частують гостей соліннями: помідорами, огірками та кислою капустою. Що приготувати на Старий Новий рік — цікаві ідеї ти знайдеш у матеріалі. 

Щедра кутя

Інгредієнти:

• пшениця — 400 г
• мак — 200 г
• горіхи — 100 г
• сухофрукти — 100 г
• мед — 100 г
• коньяк – 1 ст. л
• вершкове масло – 3 ст. л

Спосіб приготування:

1. В першу чергу замочи пшеницю на кілька годин у холодній воді. Після цього відвари до готовності.
2. Мак залий окропом на 10 хв і розітри в ступці. Горіхи сухофрукти дрібно наріж кубиками. Всі інгредієнти змішай у великій мисці.
3. Мед розчини у теплій воді та вилий в кашу. 
4. Потім додай коньяк та ложку вершкового масла. Перед подачею добре перемішай усі інгредієнти.

Верещака

Інгредієнти:

• свинячі ребра — 1 кг 
• квас — 1 л
• головка часнику
• соняшникова олія — 3 ст.л
• орегано — 1 ч.л
• борошно — 2 ст.л
• вершкове масло
• панірувальні сухарі — 1 ст.л
• петрушка
• сіль і перець на смак

Спосіб приготування:

1. Свинячі ребра наріж по 1-2 сегменти, посоли й поперчи. Видави до них часник і підсмаж на сковорідці з олією (до рум’яності). 
2. Переклади ребра у форму для запікання і посип орегано. Влий у форму з ребрами квас і запікай свинину у духовці при температурі 180 г протягом 1 години.
3. Готові ребра переклади в місткість і накрий фольгою.
4. Додай борошна і вершкового масла, щоб згустити соус і влий квас. 
5. Теплі ребра полий соусом і присип сухарями із петрушкою

Читати на тему

Старий Новий рік, Щедрий вечір чи Маланка? Де бере початок історія свята та які воно має традиції

Розповідаємо, звідки бере свій початок Старий Новий рік та що традиційно потрібно робити у цей день.

Вареники

Інгредієнти:

• борошно — 500 г
• сіль
• окріп — 250 мл
• олія соняшникова
• вишні
• цукор

Фото – Unsplash

Спосіб приготування:

1. Змішай сіль з окропом, додай цей розчин та олію до муки. 
2. Перемішай та розімни руками. Залиш тісто у мисці на годину.
3. Вийми тісто, перемішай його та відправ у пакет, а потім у холодильник на 2-3 години.
4. На дошку насип борошна. Розкачай його, видави кружальця діаметром 5 см.
5. Розклади тісто на долоні, додай цукор та кілька вишень.
6. Відправ вареники у киплячу воду на 2-3 хв.

Домашня ковбаса

Інгредієнти:

• свинина — 1 кг
• яловичини — 500 г
• кишки — 150 г
• сало — 300 г
• сіль, перець чорний та червоний, паприка, сушений часник — на смак
• часник — 12 зубчиків

Спосіб приготування:

1. В першу чергу промий м’ясо, зріж жили та плівки, наріж його. Сало теж наріж.
2. Все пропусти разом з почищеним часником крізь м’ясорубку. Можна дрібно нарізати ножем.
3. Додай до фаршу спеції, добре перемішай та постав у холодильник на 1-2 години, а ще краще – на ніч.
4. Добре промий свину кишку та натягни її на спеціальну насадку для м’ясорубки. Зав’яжи кінець, що звисає, та проколи голкою.
5. Набий кишку фаршем, але не дуже щільно, щоб не тріснула. 
6. Постав в духовку до 1 год часу на 180 г. 

Крученики з грибами

Інгредієнти:

• свинина — 1 кг
• печериці — 1 кг
• цибуля — 2 шт.
• твердий сир — 1 шт.
• сметана — 200 г
• борошно
• сіль, перець, спеції — на смак

Спосіб приготування

1. М’ясо наріж на тонкі порційні шматочки й відбий з двох сторін. Посоли його і поперчи. 
2. Гриби обсмаж з цибулиною до золотистого кольору, посоли. Сир натри на тертці й змішай з грибами та цибулею.
3. На кожен м’ясний шар поклади грибну начинку і загорни в рулетик. 
4. Кожен рулетик обмотай кулінарною ниткою, обваляй в борошні і злегка обсмаж на олії.
5. Для соусу обсмаж цибулю, додай 1 ст. ложку борошна, сметану, добре перемішай, щоб не було грудочок.
6. Крученики переклади в глибоку форму для запікання, залий соусом і постав в розігріту до 180 °С духовку. Запікай близько 40 хвилин.
7. Перед подачею на стіл зніми кулінарну нитку.

Раніше ми розповідали, як приготувати київську перепічку вдома.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!