Щоб рибка була ніжною та соковитою: як засолити форель

Солону свіжу форель люблять як дорослі, так і діти. Її вважають однією з найбільш затребуваних страв на святковому столі.

Найсмачніша форель виходить тоді, коли її роблять за перевіреним рецептом. Як засолити форель, щоб вона вийшла смачною — читай у матеріалі.

Солена форель: як вибрати рибу

Найчастіше форель трохи менша сьомги та горбуші. М’ясо цієї риби не таке жирне, як у лосося, але дуже ніжне.

Якщо ти вже налаштувався (-лась) на приготування солоної форелі, необхідно купити якісну рибу. Вона має бути свіжою:

• з прозорими очима;
• яскравими зябрами;
• пружною.

Якщо в магазинах свіжої риби немає, то можна взяти заморожену. Тут зверни увагу на шар льоду. Він має бути рівномірним і тонким, а сама форель без запаху.

Як засолити форель удома: підготовка

Рибу необхідно розморожувати у холодильнику. Хоча багато господинь для того, щоб прискорити процес, ставлять її в холодну воду і відправляють розморожувати в миску при кімнатній температурі.

Робити це не варто, адже через різкі температурні перепади форель стане дуже пухкою і сухою.

Постраждає не запах та вигляд, а саме смак страви.

Перед приготуванням потрібно обов’язково обробити тушку. Наприклад, у такий спосіб:

1. Візьми форель і забери луску за допомогою ножа. Після цього випотроши нутрощі та відріж голову, плавці.
2. З двох кінців проріж ножем уздовж хребта і зріж філе.
3. Відокрем кістки та черево. Потім за допомогою пінцета дістань великі кістки вздовж хребта.
4. Якщо хочеш зробити ще й бульйон, не викидай рибну голову.
5. Якщо вдома є лише йодована сіль, йди у магазин за звичайною, крупною. Адже перша може віддавати неприємним залізним присмаком. Також не можна солити рибу у залізних мисках.

Читати на тему

Як засолити сьомгу різними способами: рецепти

Як засолити сьомгу різними способами – читай у матеріалі.

Як засолити форель: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг філе
• 2 ст. л цукру
• 2 ст. л великої солі
• 4 ст. л рослинної олії
• 30 мл горілки та 30 мл коньяку

Спосіб приготування:

1. Шматки філе потрібно спочатку промити та висушити насухо паперовими рушниками.
2. Після цього збризкайте рибу горілкою і коньяком (для аромату і відтінку).
3. Пересип шматочки сіллю і цукром, перемішай і склади в лоток з кришкою, яка щільно закривається.
4. Полий олією, закрий і постав у холодильник.
5. Їсти форель можна вже за три дні.

Усі щорічні страви вже набридли? Раніше ми розповідали, що приготувати на Новий рік 2023.

А ще у Вікон є свій Telegram-канал. Підписуйся, аби не пропустити найцікавіше!