Засипана капуста: стародавній рецепт приготування української страви

Засипана капуста — старовинна українська страва. На Заході України без неї колись не уявляли жодного весілля. Її й досі готують як на свята, так і на щодень з пшоном та шкварками. Як приготувати засипану капусту — рецепт  у нашому матеріалі.

Рецепт елементарний і з простих продуктів, але дуже смачний — за вуха не відтягнеш.

Рецепт засипаної капусти

Інгредієнти:

• квашена капуста — 1 кг;
• пшоно — 200 г;
• вода — 1,6 л;
• цибуля — 1 шт.;
• яйце — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• борошно — 2-3 ст. л. (без гірки);
• підчеревина на шкварки — 500 г;
• сіль до смаку.

Читати на тему

Солянка з капустою та грибами на зиму: рецепт, який хочеться запам’ятати

Як закрити солянку з капустою та грибами на зиму — рецепт приготування у матеріалі.

Засипана капуста: як приготувати

1.  Капусту добре промити, порізати. Якщо капуста досить квасна, промити й замочити на ніч у воді. Зранку злити воду, залити свіжу й продовжити готування. 
2. Пшоно добре промити у воді та залити окропом на п’ять хвилин. Перекласти до капусти, розподіляючи на поверхні, не перемішуючи. Пшоно має бути накритим водою на ширину пальця.
3. Для заливки: просіяне борошно з’єднати зі збитим яйцем, посолити й перемішати виделкою до однорідної маси. Додати воду і сметану, перемішати, щоб не було грудочок.
4. Підчеревину нарізати великими шматками, обсмажити, посолити та перекласти на тарілку. На цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю.
5. Висипати цибулю до капусти з пшоном і перемішати. Накрити кришкою, готувати дві хвилини.
6. Додати заливку, помішуючи. Готувати на повільному вогні п’ять хвилин. 
7. Довести до кипіння, зняти з вогню. Подавати зі шкварками.

Рецепт засипаної капусти — відео

З власного досвіду скажу, що цей рецепт можна корегувати. Я, наприклад, люблю використовувати свіжу капусту, а не квашену. Особливо, коли мені її хочеться у весняно-літній період, а квашеної капусти немає.

Сметану використовую за можливості домашню. У капусту додаю лавровий лист і перець. Яйце не даю ніколи. А в кінці трішки колочу товкачкою для картоплі — для пухкої, однорідної консистенції.

Цей рецепт мені смакує саме так. Може, його вже тоді “старовинним” не назвеш, хоча так робила ще моя бабуся.

На Святий вечір таку капусту готують у пісному варіанті: без яйця, сметани та шкварок. Замість підливи використовують цибульку з олією або гриби. Спробуй нову страву, смачного!

А хто любить страви з капусти, наш матеріал з покроковим рецептом квашеної капусти з буряком — саме те, що потрібно.

Фото: скриншот з відео

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.