Настоящее украинское традиционное застолье сложно представить без голубцов. Именно поэтому голубцы внесли в Национальный список элементов нематериального культурного наследия Украины. Они попали туда как блюдо из Одесской области.
Голубцы признали нематериальным культурным наследием Украины
О внесении блюда в список элементов украинского нематериального культурного наследия стало известно из приказа Министерства культуры и информационной политики.
Внесли именно такой вариант — постные голубцы с картошкой. А также отметили культуру приготовления и потребления. Одесский областной центр украинской культуры написал:
Блюдо бытует на всей территории Одесской области, начиная с севера и до крайнего юга.
Также это блюдо распространено среди национальных меньшинств, населяющих Одесскую область — у болгар, гагаузов, молдаван.
А на севере Одесской области во время приготовления постных голубцов с картофелем на свадьбу, люди часто собираются, поют народные и обрядовые песни и “крутят” голубцы.
Каждый регион имеет свою традицию, например, в селе Глубочок возле Куяльницкого лимана к голубцам добавляют три вида мяса, а тушат в томатном соке. А на юге Одесской области голубцы называются “сармале” — с турецкого “обматывать”.
Сармале преимущественно готовят из свежих листьев винограда, которые ошпаривают в кипятке с солью, чтобы они стали мягкими. Начинку готовят из риса, свиного фарша, добавляют лук, морковь, зелень и тушат в котле на слабом огне, — рассказали в областном центре культуры.
А в селе Городнее, населяемом болгарами, голубцы называют “гушками”, и готовят с рисом или булгуром и с добавлением трав — укропа, петрушки, мяты.
Если после такой новости тебе захотелось голубцов, мы делились простым рецептом сочных голубцов.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.