Побывать в Киеве и не съесть киевскую перепичку — это то же самое, что быть в Париже и не посетить Эйфелевую башню.
Это самая популярная уличная еда в Киеве, за ней всегда стоят очереди.
А если ты не хочешь стоять в очереди или находишься далеко от Киева, а перепички хочется, мы расскажем, как приготовить ее дома.
На своей странице в Instagram судья МастерШеф Владимир Ярославский поделился простым и вкусным рецептом перепички.
Ингредиенты:
- 350 г теплой воды
- 35-40 г сахара
- 8-10 г сухих дрожжей
- 520-540 г муки
- 10 г соли
- масло для фритюра
- 10 сосисок
Приготовление
Тесто
В теплой воде, при температуре не выше 38 °C, растворяем сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно дать постоять 15-17 минут, чтобы убедиться, что они активны — это важно.
Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто.
В рецепте указано 520 г муки, но может понадобиться немного больше, зависит от ее качества.
Оставляем тесто в теплом месте на час, чтобы оно поднялось. Далее формируем десять кусочков по 90 г.
Если делать пирожки, нужно брать примерно по 50-60 г на 1 шт.
Придаем сформированным кусочкам теста прямоугольную форму.
Готовим перепичку
- Сосиски нужно достать заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Заворачиваем тесто и хорошо соединяем края, как на варениках.
- Снова ставим уже сформированные лепешки в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
- Масло нагреваем до 180 °С. Если у тебя нет термометра, брось кусочек теста в масло и проверь, как он будет жариться.
- Осторожно погружаем сырую перепичку в масло. Обжариваем ориентировочно по одной минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
- Вынимаем лепешку на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Советы от Владимира Ярославского
- Очень густое тесто не будет рыхлым и сочным.
- Обязательно дай тесту хорошо подойти перед жаркой.
- Температура на кухне должна быть 25 °С и выше, без сквозняков.
А если тебе хочется чего-нибудь легкого и диетического, предлагаем рецепт диетической шарлотки. И полезно, и вкусно.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!