Киевская перепичка у тебя дома — это реально! Рецепт от Владимира Ярославского

Побывать в Киеве и не съесть киевскую перепичку — это то же самое, что быть в Париже и не посетить Эйфелевую башню.

Это самая популярная уличная еда в Киеве, за ней всегда стоят очереди.

А если ты не хочешь стоять в очереди или находишься далеко от Киева, а перепички хочется, мы расскажем, как приготовить ее дома.

На своей странице в Instagram судья МастерШеф Владимир Ярославский поделился простым и вкусным рецептом перепички.

Ингредиенты:

• 350 г теплой воды
• 35-40 г сахара
• 8-10 г сухих дрожжей
• 520-540 г муки
• 10 г соли
• масло для фритюра
• 10 сосисок

Читать по теме

Забудь о столовой, это не тот рецепт. Сочные тефтели от Алисы Купер

Такие вкусные и необычные! Даже твоя мама может сохранить этот рецепт. Тефтели от кулинарного блогера Алисы Купер.

Приготовление

Тесто

В теплой воде, при температуре не выше 38 °C, растворяем сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно дать постоять 15-17 минут, чтобы убедиться, что они активны — это важно.

Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто.

В рецепте указано 520 г муки, но может понадобиться немного больше, зависит от ее качества.

Оставляем тесто в теплом месте на час, чтобы оно поднялось. Далее формируем десять кусочков по 90 г.

Если делать пирожки, нужно брать примерно по 50-60 г на 1 шт.

Придаем сформированным кусочкам теста прямоугольную форму.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Готовим перепичку

1. Сосиски нужно достать заранее из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2. Заворачиваем тесто и хорошо соединяем края, как на варениках.
3. Снова ставим уже сформированные лепешки в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
4. Масло нагреваем до 180 °С. Если у тебя нет термометра, брось кусочек теста в масло и проверь, как он будет жариться.
5. Осторожно погружаем сырую перепичку в масло. Обжариваем ориентировочно по одной минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
6. Вынимаем лепешку на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.

Советы от Владимира Ярославского

• Очень густое тесто не будет рыхлым и сочным.
• Обязательно дай тесту хорошо подойти перед жаркой.
• Температура на кухне должна быть 25 °С и выше, без сквозняков.

А если тебе хочется чего-нибудь легкого и диетического, предлагаем рецепт диетической шарлотки. И полезно, и вкусно.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.