Київська перепічка у тебе вдома — це реально! Рецепт від Володимира Ярославського

Побувати в Києві й не з’їсти київську перепічку — це те саме, що бути в Парижі й не відвідати Ейфелеву вежу.

Це найпопулярніша вулична їжа в Києві, за нею завжди стоять черги.

А якщо ти не хочеш стояти в черзі чи перебуваєш далеко від Києва, а перепічки хочеться — ми розповімо, як приготувати її вдома.

На своїй сторінці в Instagram суддя МастерШеф Володимир Ярославський поділився простим та смачним рецептом перепічки.

Інгредієнти:

• 350 г теплої води
• 35-40 г цукру
• 8-10 сухих дріжджів
• 520-540 г борошна
• 10 г солі
• олія для фритюру
• 10 сосисок 

Читати на тему

Забудь про їдальню, це не той рецепт. Соковиті тюфтельки від Аліси Купер

Такі смачні та незвичайні! Навіть твоя мама може зберегти собі цей рецепт. Тюфтельки від кулінарної блогерки Аліси Купер.

Приготування 

Тісто

У теплій воді з температурою не вище ніж 38 °C розчиняємо цукор і дріжджі. Сухим дріжджам потрібно дати постояти 15-17 хвилин, щоб переконатися, що вони активні. Це важливо.

Далі додаємо просіяне борошно, сіль та замішуємо тісто. 

В рецепті зазначено 520 г борошна, але може знадобитися трішки більше, залежить від його якості. 

Залишаємо тісто в теплому місці на годину, щоб воно піднялося. Далі формуємо десять шматочків по 90 г.

Якщо робити пиріжки, треба брати приблизно по 50-60 г на 1 шт.

Надаємо сформованим шматочкам тіста прямокутної форми.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi (@yaroslavskyi_vova)

Готуємо перепічку

1. Сосиски треба дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.
2. Загортаємо тісто і добре з’єднуємо краї, як у варениках.
3. Знову ставимо уже сформовані перепічки у тепле місце, щоб вони піднялися приблизно у 2,5 раза.
4. Олію нагріваємо до 180 °С. Якщо в тебе немає термометра, кинь шматочок тіста в олію і перевір, як він буде смажитися.
5. Обережно занурюємо сиру перепічку в олію. Обсмажуємо орієнтовно по одній хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору. 
6. Виймаємо  перепічку на паперовий рушничок, який вбере зайвий жир.

Поради від Володимира Ярославського

• Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим.
• Обов’язково дай тісту добре підійти перед смаженням.
• Температура на кухні має бути 25 °C і вище, без протягів. 

А якщо тобі хочеться чогось легкого та дієтичного, пропонуємо рецепт дієтичної шарлотки. І корисно, і смачно.

А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.