Березовый сок — это напиток, который течет из ствола дерева. Для этого в нем необходимо сделать отверстие. Говорят, что ценный не только сок, но и продукт, который получается в результате брожения.
Наши предки делали из него напиток для укрепления здоровья. Когда собирают березовый сок в Украине в 2025 году — читай в материале.
Когда собирают березовый сок в Украине 2025
В Украине березовый сок начинают собирать после набухания почек на дереве. Например, в начале и до конца апреля.
Но после того, как листья распуститься, собирать сок нельзя (ведь его там практически не будет). Также такой напиток будет иметь неприятный вкус.
Также можно собирать в конце марта. Это зависит от погоды и состояния дерева. Именно поэтому в разных регионах эти сроки различаются, да и весна иногда приходит с опозданием, так что назвать точные даты сложно.
День в таком случае лучше выбрать солнечный: в пасмурную и дождливую погоду циркуляция сока не столь интенсивная.
Как собирать березовый сок
- Выбери нужную березу, диаметр ствола которой не меньше 25–30 см на уровне груди взрослого человека.
- Не нужно собирать сок с молодых деревьев: он нужен им для нормального роста и развития. Поврежденные березы тоже лучше обходить стороной.
- На стволе с южной стороны ножом аккуратно сними верхний слой коры с участка примерно 2 см.
- Под небольшим углом сделай отверстие глубиной не больше 1,5 см. Расстояние от земли может составлять примерно 20–50 см или больше.
- Лучше всего использовать шуруповерт или дрель со сверлом 5–10 мм, которая работает от аккумулятора. Топор брать не стоит, иначе ты сможешь повредить дерево.
- На одном дереве с диаметром до 30 см нельзя делать больше одного отверстия.
- Для сбора вставляют пластиковую трубочку в полученное отверстие и направляют ее в банку или бутылку.
- Удобно использовать и обычную медицинскую капельницу. А если проделать в крышке пластиковой бутылки отверстие под ее трубку, то в сок не попадет мусор.
Сбор березового сока в Украине: что говорит закон
По словам государственного инспектора по охране окружающей среды Александра Ветряка, березовый сок массово заготавливают постоянные лесопользователи, а также предприниматели, получающие для этого специальное разрешение (лесной билет).
Такой документ дает право на получение сока в отведенных местах с соблюдением установленных правил заготовки.
Однако в пределах населенных пунктов согласно требованиям пункта 4.2 Правил содержания зеленых насаждений в населенных пунктах такая деятельность запрещена, а ответственность за такие действия предусмотрена ст. 152 КУоАП. То есть самовольно собирать сок в Украине сейчас нельзя.
Где лучше собирать березовый сок
Выбирать лучше деревья как можно дальше от дорог и промышленных зон, чтобы сок не содержал вредных веществ.
Также обращай большее внимание на взрослые и здоровые березы с толстым стволом в диаметре 20 сантиметров.
Если собирать сок с деревьев, растущих на солнечном участке, то он будет слаще и чище.
Как правильно хранить березовый сок
Березовый сок можно:
- заморозить;
- дать ему перебродить;
- оставить в холодильнике;
- законсервировать.
Ранее мы рассказывали, как закрыть березовый сок.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.