Хумус — закуска на основе турецкого гороха — нута. Известно это блюдо очень давно, но в основном на Ближнем Востоке. На Западе его узнали относительно недавно — в 90-х годах. Читай, с чем на самом деле едят хумус в Израиле и как это правильно делать, когда лучше есть хумус и что в него добавлять — в нашем материале.
Кроме нута, в состав традиционного хумуса входит оливковое масло, кунжутная паста, лимонный сок и специи. Пюре хумуса может быть более калорийным, если его готовить на кунжутной пасте (тахини) или меньшей калорийности — с нута.
В хумусе много витаминов, минералов, микроэлементов, в частности кальций, калий, железо, цинк, магний, а также витамины группы В. Эта паста содержит фолиевую кислоту, которая крайне необходима беременным.
Паста из нута помогает стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить сердечные заболевания. Также хумус поддерживает вес в норме, ведь содержит полезные жиры, белки и клетчатку. Такое сочетание надолго оставляет чувство сытости.
Хоть хумус и полезен для здоровья, но не стоит его есть много. В нем много кунжута и масла — а значит, и калорий: около 70 ккал на две столовых ложки.
С чем едят хумус
Эта сытная закуска имеет большую популярность среди вегетарианцев и веганов, тех, кто ведет здоровый образ жизни, соблюдает правильное питание или пост.
- Хумус можно есть как самостоятельное блюдо, но преимущественно подается как холодная закуска со свежей питой, лавашем, хлебцами, лепешками.
- Он отлично сочетается с овощами, в частности, помидорами, огурцами, морковью, сельдереем.
Pixabay
- В некоторых странах хумус считается основным блюдом — подается с мясом, зеленью, яйцом и другими продуктами.
- Иногда хумус используют как соус для пиццы или запеканок.
- Если к хумусу добавить острые специи, получается вкусная закуска к морепродуктам.
- Хумус иногда используют в качестве заправки для овощных и мясных салатов.
Хумус: как его есть
Как едят хумус в Израиле.
В Израиле и других странах Ближнего Востока хумус едят руками, обмазывая им питу. Классическая подача хумуса в Израиле — положить его на тарелку с цельным отварным нутом. Сверху паста окропляется оливковым маслом.
Также в блюдо добавляют салат, вареное яйцо, соленья, специи. Прекрасно подчеркивает вкус хумуса оливковое масло, сок лимона, чеснок, вяленые помидоры.
Рецепт классического хумуса: видео
В Израиле даже есть небольшие кафешки-хомусии, специализирующиеся на подаче этого блюда.
Есть несколько видов хумуса:
- горячий хумус масабаха — классическая паста, но в горячем виде. Иногда подают с острым перцем;
- классический холодный хумус;
- фул — хумус с разваренной фасолью и специями. Подается тоже теплым.
Почти у каждой хумусии есть свои особенности приготовления и небольшие секреты. Например, некоторые заведения подают отдельное блюдо — хумус басар. Это паста с добавлением обжаренного фарша со специями. Также предлагают фалафель — хумус, поджаренный во фритюре. Он подается в виде небольших шариков. Часто фалафель едят с хумусом и питой.
Однако, как говорят сами жители Израиля, единого рецепта приготовления хумуса нет. Главное, выбрать для себя вкуснейшее сочетание ингредиентов.
Если тебя интересуют еврейские блюда, то для тебя материал с рецептом приготовления пресного еврейского хлеба — мацы.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.