Шеф-повар и судья проекта МастерШеф Владимир Ярославский поделился пошаговым рецептом приготовления блинов (налистников) на молоке.
Налистники — это одно из традиционных украинских блюд. Это жареные тонкие блинчики с разнообразной начинкой.
Ингредиенты для блинов на молоке:
- 500 г молока
- 190 г муки
- 35 г сахара
- 1 большое яйцо
- щепотка соли
- 25 г растительного масла
- 25 г сливочного масла
Ингредиенты для начинки:
- 500 г минтая
- 150 г лука
- 200 г шампиньонов
- 100-150 г сливок
- соль, перец, немного муки и масла
Тоненькие и вкусные — можно есть и так, можно фаршировать и поджаривать, — говорит повар.
Приготовление блинов на молоке
- Берем часть молока примерно 200 г. Добавляем яйцо, сахар, соль, муку и смешиваем все венчиком. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану.
- Разбавляем смесь остатком молока.
- Отдельно растапливаем сливочное масло с растительным, чтобы оно было тёплым, и вливаем в тесто. Снова перемешиваем, и тесто готово.
За счет наличия в тесте сливочного и растительного масла не нужно смазывать сковороду.
Смесь должна получиться однородной и без пузырьков, тогда край блинов также будет ровным и мягким. Жарим блины на среднем огне на специальной сковороде.
Приготовление начинки
Начинку можно сделать любую: мясную, рыбную, сладкую с творогом или фруктами.
Владимир Ярославский рассказывает о рыбной начинке.
- Мелко нарезаем лук и жарим его, добавляем шампиньоны, затем добавляем порезанную кубиком рыбу (предварительно вынуть косточки).
- Тушим рыбу и добавляем соус Ру (это обжаренная мука с маслом), соль, перец и сливки. Доводим до достаточно густой консистенции.
- Даем начинке остыть, а затем в готовые блинчики кладем начинку, заворачиваем и помещаем в смазанную маслом форму. Поверх блинов можно добавить масло и сливки и запечь в духовке до румяной корочки.
Панкейки не мене популярны, чем блины. Они тоже жарятся на сковороде, но несколько отличаются от блинчиков. Ранее мы рассказывали рецепт панкейков от Джейми Оливера.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!