Холодец не застывает, а бульон не превращается в желе? Это досадно, но эту ошибку можно исправить и спасти. Мы расскажем, что делать, если не застыл и получился жидкий студень
Что нужно делать, если не застыл холодец без желатина
Отметим, что для успешного приготовления студня нужно учитывать все: правильно подобранное мясо, количество воды, правильный огонь, достаточность времени на застывание.
Возможно, твое блюдо еще не настоялось и не успело застыть. Идеальный холодец варится не менее 5-6 часов на очень медленном огне, а затем ставится в холодное место по меньшей мере на 8 часов.
Если попробуешь попробовать блюдо раньше, можешь не дождаться правильного состояния желе.
Если варишь холодец на костях без желатина, а он не застывает, тогда следует переварить блюдо снова и добавить загуститель.
А как переварить холодец, чтобы он точно застыл? Для этого доведи его до кипения, подожди 20 минут и добавь желатину в нужном количестве.
Затем снова перелей холодец и поставь в холодное место на 8-10 часов. Теперь блюдо должно стать желейным, но, скорее всего, уже не будет насыщенного мясного вкуса.
Не застыл холодец: сколько добавить желатина
На 1 литр воды тебе понадобится 25 грамм желатина. А совет, как разводить желатин, элементарен. Не нужно бросать загуститель сразу в кастрюлю. Раствори порошок в небольшом количестве теплой воды (25 г на 100 мл) и оставь набухать на 20 минут.
Готовый желатин всыпь в кастрюлю с холодцом. Но мясо с бульоном следует оставить как минимум на 20 минут охладиться, ведь желатин нельзя кипятить. Перемешай и переливай в емкости.
Если у тебя 2 литра студня, возьми 50 граммов желатина и 200 граммов воды для разбавления.
А разводить желатин можно не только в воде, но и в бульоне из холодца в таких же пропорциях.
Помни, если готовишь блюдо без желатина, добавляй больше костей в бульон. Если этого не сделать, жидкость не будет обладать необходимыми свойствами, чтобы превратиться в желе. Именно кости содержат натуральный желатин, который делает холодец густым.
А еще мы рассказывали, как убрать жир из готового холодца.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.