Из цветной капусты можно приготовить множество блюд. Ее запекают, тушат, жарят, готовят салаты, супы, фаршируют, маринуют, квасят. Она вкусна в любом виде, и чтобы этим овощем испортить блюдо, нужно очень постараться. Наступил сезон закруток. Есть много простых и вкусных рецептов заготовок на зиму из цветной капусты. Консервируй вместе с нами!
Как замариновать и заквасить цветную капусту на зиму, пошаговые рецепты консервации цветной капусты — в материале.
Цветная капуста не только вкусна, но и полезна. В ней высокое содержание витаминов В6, С, пищевых волокон, фолиевой кислоты и низкое содержание углеводов, жиров и калорий.
Цветная капуста на зиму: рецепт
Маринованная цветная капуста на зиму
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 кг;
- морковь — 1-2 шт.;
- чеснок — 3-5 зубчиков.
Маринад:
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л;
- сахар — 3 ст. л;
- перец душистый — 3 шт.;
- перец черный горошком — 20 шт.;
- масло — 60 мл. (5 ст. л);
- уксус — 60 мл. (5 ст. л).
Маринованная цветная капуста: видео
Приготовление:
- Цветную капусту моем и разбираем на соцветия.
- Каждое соцветие разрезаем на две или четыре части.
- Морковь чистим, моем и режем кружками.
- Чеснок чистим и режем пластинками.
- Завариваем маринад, добавляя все ингредиенты для маринада.
- Заливаем горячим маринадом овощи.
- Ставим на овощи пресс и оставляем до остывания.
- Холодный маринад с овощами накрываем плёнкой и на сутки отправляем в холодильник.
- Через сутки капуста готова к употреблению. Закрутку держать в холодном месте.
- Как вариант, после того, как закрутка постоит в холодильнике сутки, слить маринад, вскипятить и, разложив овощи по стерилизованным банкам, залить еще раз этим маринадом.
- Банки закатать стерилизованными крышками.
- Перевернуть дном вверх, укутать и оставить до остывания.
Консервированная цветная капуста на зиму
Цветная капуста в маринаде, с луком и перцем.
Ингредиенты:
- 3 кг цветной капусты;
- 0,5 кг лука;
- 0,5 кг сладкого спелого перца;
- лавровый лист;
- 3 горошины черного перца в каждую 0,5л баночку.
Маринад:
- 2,5 л воды;
- 3 ст. л соли;
- 1,5 ст. сахара;
- 1,5 ст. уксуса;
- 1 ст. масла.
Вскипятить, стерилизовать 20 мин, разлить горячим по банкам.
Цветная капуста в маринаде, с луком и перцем: видео
Приготовление:
- Цветную капусту моем, разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде с 0,5 ч.л лимонной кислоты 5 минут.
- Лук почистить, помыть и порезать полукольцами, сладкий перец — полосками.
- Выложить в банку нарезанный лук, болгарский перец и отварную цветную капусту.
- Сверху к капусте еще добавить немного резаного перца.
- Добавить в каждую банку лавровый лист, черный перец.
- Накрыть банки крышками и отставить.
- Варить маринад из вышеуказанных ингредиентов.
- Когда закипит маринад, заливаем содержимое банок до самого верха.
- Стерилизуем 20 мин и закатываем крышками.
Pixabay
Цветная капуста рецепт на зиму
Квашеная цветная капуста
Квашеная цветная капуста — очень вкусная, ароматная и сочная закуска. Стоит ее приготовить один раз, и ты будешь готовить по этому рецепту каждый год.
Квашеную цветную капусту можно добавлять в различные блюда и употреблять отдельно, как закуску.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 1 шт.;
- вода — 300 мл;
- чеснок — 1 головка;
- гималайская соль, розовая — 1 ст. л;
- перец душистый, горошек — 6 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- майоран и кориандр — по 0,5 ч. л;
- зелень укропа сушеная, перец чили, имбирь сушеный молотый — по 0,25 ч. л;
Приготовление:
- Вымыть цветную капусту и нарезать небольшими кусочками.
- Очистить чеснок и слегка размять.
- В подогретой воде растворить соль.
- На дно тщательно вымытой и ошпаренной кипятком банки положить специи. Плотно разместить цветную капусту в банке. Залить водой.
- Отставить. Через 14 дней квашеная цветная капуста будет готова к употреблению.
- Ешь в сыром виде, добавляй в супы, салаты или рагу.
Pixabay
Приготовление:
- Помидоры и болгарский перец помыть и порезать кусочками.
- Куски перца и помидоров смолоть на мясорубке и поставить на огонь, чтобы закипел соус.
- Цветную капусту помыть, разобрать на соцветие и залить кипятком на 5 минут.
- Когда соус закипит, добавить все специи: сахар, соль, масло, перец горошком и варить еще 10 мин.
- В соус добавить процеженную капусту и тушить 20 минут на среднем огне, все это помешивая.
- После этого добавить чеснок и уксус и прокипятить еще 10 мин.
- Смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать.
- Цветная капуста в перцово-томатном соусе готова.
Для любителей овощных салатов подаем материал с рецептами приготовления сочной моркови по-корейски.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.