Сезон баклажанов еще не закончился, сейчас этот овощ особенно сочный и ароматный.
Чтобы сохранить его нежный вкус к зиме и не дать овощу испортиться в холодильнике, можно сделать вкусную закуску — икру из баклажанов.
Эта закуска не нуждается в особых продуктах, ее приготовление занимает минимум времени, а непревзойденный вкус и искусное сочетание ингредиентов передал известный шеф Евгений Клопотенко в своем рецепте.
Ингредиенты для икры из баклажанов:
- Баклажан 1 шт.
- Перец болгарский или белозерка 2 шт.
- Зубчик чеснока 3 шт.
- Помидор небольшой 1шт.
- Растительное масло 5 г
- Сливочное масло 5 г
- Соль по вкусу
- Перец чили по вкусу
Икра из баклажанов: рецепт
- Шаг 1: запекаем
Все овощи перед тем, как превратить в икру, следует размягчить и расскрыть их аромат.
Сначала разогрей духовку до 180 градусов, предварительно промытые целые овощи выложи на смазанный маслом противень и запекай при той же температуре около 15-20 минут.
- Шаг 2: подготавливаем овощи
Когда овощи хорошо запеклись и отдали свой аромат, надо дать им остыть.
С томата, баклажана, чеснока и перца сними кожуру. Кстати, с перца еще можно удалить косточки, однако это по желанию, многим нравится, когда они ощущаются в икре.
- Шаг 3: соединяем
Все овощи положи в блендер и хорошо всбей. Затем добавь специи по вкусу и сливочное масло и снова взбей блендером. Чем жирнее ты хочешь получить икру, тем больше масла добавляй.
Если ты хочешь закрывать икру из баклажанов на зиму и переживаешь, что она испортится, можешь добавить еще чайную ложку уксуса.
Затем полученную массу нужно положить в стерилизованную банку и закрутить. Икра из баклажанов готова. В открытом виде такая закуска может стоять около двух недель.
Кроме баклажанной икры, на зиму можно приготовить невероятно вкусную пасту из томатов. Простой рецепт томатной пасты можно найти в нашем материале.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.