Кто же не знает, что такое винегрет. Даже выражение существует “сделал винегрет”, что значит устроить беспорядок. Но сегодня мы расскажем о пользе этого салата и о том, как приготовить винегрет по классическому рецепту.
Винегрет — салат, в который входят вареные овощи. Рецептов существует много. Обычно в салат кладут картофель, морковь, свёклу и главное — соленые огурцы.
В чем польза винегрета
Этот салат готовится из доступных, недорогих, натуральных продуктов и полезен для здоровья. Диетолог Светлана Фус рассказала о пользе этого салата.
Винегрет — источник клетчатки, пектинов, важных минералов и витаминов.
Квашеные огурцы обладают пробиотическим действием, позитивно влияют на кишечную флору. Свёкла способствует регулярной работе кишечника, положительно влияет на кровеносную систему, работу сердца и вещества, которые нормализуют давление.
Морковь обогащена витамином А, капуста и лук витамином С. Горошек и фасоль это хорошие источники растительного белка. Кроме того, они делают салат сытнее. Полезными свойствами обладает и заправка — растительное масло.
Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое или ореховое.
Можно менять пропорции овощей, добавить грибы, свежие огурцы и даже кислые яблоки — все, что душа желает.
А звездный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом классического винегрета.
Ингредиенты для классического винегрета
- 2 свеклы;
- 2 моркови;
- 2 соленых огурца;
- 4 картофелины;
- 150 г квашеной капусты;
- 250 г фасоли,
- зеленый горошек.
Рецепт классического винегрета
Свеклу, морковь и картофель можно приготовить двумя способами — отварить или запечь в духовке. Если ты хочешь сварить овощи, можно в начале варки добавить 2 ст. л. подсолнечного масла, чтобы овощи не лопались.
Если хочешь запечь — заверни их в фольгу и поставь запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера овощей.
Какой бы способ ты ни выбрал, овощи должны полностью остыть, а затем их нужно очистить и нарезать.
Для винегрета можно использовать консервированную фасоль или сварить ее самостоятельно. Если выбираешь второй вариант, то фасоль обязательно нужно перебрать.
Помой ее и залей холодной водой, а затем оставь на 8-12 часов.
Если в здании жарко, поставь замачиваться в холодильник. Затем ее нужно сварить до готовности.
Овощи нарезаем кубиком и добавляем квашеную капусту. Если капуста нарезана длинной соломкой, разрежь ее на несколько частей. Затем добавляем фасоль и горошек.
В оригинальном рецепте заправку делают на основе винного уксуса. Сейчас же чаще можно встретить рецепты, в которых винегрет просто заправляют ароматным подсолнечным или оливковым маслом.
Раньше мы рассказывали, как приготовить зеленый борщ.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.