Безе — почти культовый десерт, известный своим нежным неповторимым вкусом и воздушной текстурой. Как сделать безе в домашних условиях всего за 60 минут — держи пошаговый рецепт!
Классический рецепт безе: история лакомства
Легкий десерт из взбитых яичных белков и сахара появился в Европе еще в пятнадцатом веке. Однако первый зафиксированный рецепт датируют шестнадцатым веком, он был создан при дворе Екатерины Медичи.
Со временем безе стало любимым лакомством французских монархов, таких как Людовик XIV и Людовик XV, для них придворные кондитеры придумывали различные вариации этого изящного десерта.
Название безе происходит от итальянского слова baci — поцелуй, что идеально отражает его воздушную, нежную консистенцию.
В разных странах десерт готовят по-своему: например, в Испании его делают более кремовым и добавляют корицу.
В чем секрет приготовления безе
Чтобы получить десерт таким, как ты хочешь — пышным и хрустящим — следуй этим чрезвычайно важным рекомендациям:
- используй яйца недельной свежести — их белки взбиваются лучше;
- осторожно отделяй белки от желтков — даже капля желтка может испортить массу;
- прежде чем взбивать, дай белкам время согреться до комнатной температуры;
- используй чистую, сухую посуду без каких-либо следов жира;
- вместо сахара добавляй сахарную пудру;
- вводи сахарную пудру только после взбивания белков;
- добавляй лимонный сок в самом конце.
Следуя этим правилам, ты приготовишь идеальное безе!
Как сделать безе в домашних условиях без миксера
Ингредиенты для рецепта безе в духовке
Только три основных ингредиента потребуются для подготовки классического безе:
- Яйца — 100 г;
- сахарная пудра — 200 г;
- лимонный сок — 10-15 мл.
Пропорции ингредиентов для приготовления безе следующие: белков должно быть в 2 раза меньше, чем сахара.
Оптимально вымерять ингредиенты для максимальной точности.
При желании ты можешь добавить ванилин или корицу для запаха, а также пищевые красители, орехи, какао или кокосовую стружку. Однако необходимо соблюдать осторожность: любое масло или жидкость может испортить структуру белковой пены.
Теперь, когда мы выяснили все секреты идеального безе и подготовили правильные ингредиенты, ты можешь приготовить безе по классическому рецепту, и это займет всего 60 минут.
Способ подготовить идеальное безе
- Вынь яйца из холодильника и оставь при комнатной температуре на 30 минут.
- Осторожно отдели белки от желтков, пытаясь предотвратить попадания желтка.
- Взбей белки, чтобы получить плотную, однородную массу. Это можно сделать и обычным венчиком. Но помни правило: начинай взбивать на низких оборотах, а заканчивай на высоких.
- В конце взбивания постепенно добавь сахарную пудру и влей лимонный сок. Это не позволит безе пожелать в духовке и оставит его белым.
- Используя чайную ложку или кондитерский мешок, разложи белки на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Нагрей духовку до 100 ° C и выпекай безе в течение 1-1,5 часов, время от времени открывай духовку, слегка вентилируя ее.
Следуя этому простому пошаговому рецепту, ты сможешь приготовить легкое и ароматное безе всего за час.
Наслаждайся классическим рецептом безе и радуй своих близких вкусным десертом! Приятного аппетита!
А вот тебе небольшая видео инструкция, как подготовить безе в домашних условиях при помощи миксера.
Раньше мы рассказывали: воздушное облако со вкусным лимонным курдом! Десерт Павлова по рецепту Эктора Хименеса-Браво.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!