Воздушное облако со вкусным лимонным курдом! Десерт Павлова по рецепту Эктора Хименеса-Браво

Десерт Павлова покоряет многих людей. Он легкий и вкусный. Его можно приготовить с разными начинками, часто встречается вишневая, клубничная и с другими ягодами.

Две страны до сих пор борются за право называться той, которая придумала этот десерт — Новая Зеландия и Австралия.

Впрочем, это не мешает людям во всем мире наслаждаться десертом. Судья проекта МастерШеф и шеф-повар Эктор Хименес Браво поделился рецептом десерта Павлова.

Как приготовить десерт Павлова

Ингредиенты для десерта Павлова:

• белок — 3 шт.
• сок лимона — 5 г
• сахар — 90 г
• сахарная пудра — 90 г
• крахмал кукурузный — 5 г

Ингредиенты для курда:

• сок лимона и апельсина — 90 г
• сахар — 125 г
• желтки — 3 шт.
• крахмал — 5 г
• сливочное масло — 90 г
• цедра лимона и апельсина — 5 г

Ингредиенты для крема:

• крем-сыр — 100 г
• сливки 33% — 150 г
• сахарная пудра — 40 г

Читать по теме

Французский десерт, известный много столетий. Как приготовить ягодный тарт — пошаговый рецепт

Как приготовить французский ягодный тарт? Читай пошаговый рецепт в материале.

Приготовление десерта Павлова

1. Прежде всего белок смешать с лимонным соком и взбивать стационарным миксером на средней скорости в течение 20 минут, пока не образуется пышная масса.
2. Затем к белкам добавить сахар, сахарную пудру и крахмал. Продолжать взбивать, пока не образуется глянцевая масса.
3. Далее следует выложить белки на пергамент, сделать углубление и выпекать 3 часа при температуре 80°C.
4. Пока выпекаются белки, нужно желтки смешать с сахаром, добавить сок, цедру, крахмал, перемешать и добавить сливочное масло, закрыть на паровой бане. Затем укрыть пленкой в “контакт”.
5. Затем крем-сыр, сливки и пудру смешать до однородной массы.
6. На готовый десерт выложить крем, сверху курд и украсить ягодами.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ектор Хіменес-Браво (@hectorjimenezbravo)

Бывает так, что дома нет духовки, чтобы выпекать разные вкусности, но десерты готовить хочется. Ранее мы рассказывали рецепт малинового десерта без выпечки.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.