Некоторые баклажаны могут сильно горчить. Поэтому перед приготовлением этого овоща попробуй его сырым. Если он горчит — не расстраивайся! Горечь из баклажана можно убрать разными методами.
Как убрать горечь из баклажанов — читай в нашем материале.
Баклажан — очень красивый вкусный овощ, которым можно быстро наестся благодаря его сытости.
Его жарят, варят, запекают, добавляют в супы и подают в качестве закуски. Но если баклажан, который горчит, добавить в любое блюдо — оно будет испорченным.
Свежие баклажаны не горчат, осенью такие овощи не найти ни на рынках, ни в супермаркетах.
Некоторые люди характерную горечь старых баклажанов воспринимают, как пикантность.
Чаще всего горечи овощу придает кожура, а не мякоть. Поэтому если для приготовления блюда тебе не нужна баклажановая шкурка, просто избавься от нее.
А если хочешь запекать целый баклажан, при этом сохранив цвет, запах и эстетичность воспользуйся нашими методами. Почти для каждого понадобиться соль.
Как убрать горечь из баклажанов: мокрая техника
Для того чтобы убрать горечь из баклажанов, тебе понадобятся:
- синие баклажаны;
- вода;
- соль.
Метод удаления горечи с баклажанов:
- Нарежь баклажаны кольцами или кусочками.
- Замочи на полчаса и хорошенько посоли их.
- Прижми овощи крышкой (чтобы они не всплыли).
- После этого промой их под холодной водой.
Как убрать горечь из баклажанов: сухая техника
- Хорошо помой овощи.
- Плодоножку отрежь, нарежь баклажаны так, как нужно по рецепту.
- Помести их в большую миску и присыпь сверху солью (используй крупную соль, ведь овощ очень пористый).
- Хорошо перемешай и оставь на 30-40 мин.
- Переложи баклажаны в сито и промой в холодной воде.
- Просуши овощи бумажными полотенцами.
Существует еще как минимум три способа для того, чтобы с легкостью убрать горечь из баклажанов.
Если тебе не важна форма и консистенция баклажанов, то их можно заморозить.
Для этого овощ нарезают небольшими ломтиками, кладут их на тарелку и отправляют в морозилку на пять часов. Затем нужно отжать воду из них (вместе с ней уйдет горечь).
Очень часто баклажан может горчить из-за семян, особенно если овощ не первой свежести.
Если времени долго возиться с кастрюлями и мисками нет, просто убери семена.
Для этого необходимо разрезать баклажан вдоль и ложкой достать оттуда семена.
Еще один способ легкого избавления от горечи в баклажанах — подержать овощи в молоке.
Помести их в литр молока на 30-40 мин и накрой крышкой.
Отожми баклажаны бумажным полотенцем и приступай к приготовлению своего блюда.
Ранее мы рассказывали, как приготовить баклажаны по-сицилийски.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.