Начался Великий пост, и даже редко постящиеся пытаются отказаться от животной пищи, ведь это очень полезно! Самые выносливые постятся до самой Пасхи, и в этом есть сокровенный и одновременно практический смысл: очищается и обновляется и душа, и тело! Одной из традиций Великого Поста есть освящать и потреблять коливо. Едят его вечером в пятницу первой великопостной недели. А вот как правильно приготовить коливо, а также традиционно или современно украсить — читай в нашей статье.
Коливо: что это?
Коливо — древнегреческое по происхождению слово, означающее “вареная пшеница”. На самом деле так и есть, это ритуальное славянское блюдо, которое готовят из пшеницы, приправленной подслащенной медом водой. Но у нынешнего колива множество новых рецептов и осовремененных вкусов. Кроме пшеницы, его готовят из риса, перловки, гречки и из хлебной выпечки.
А вот традиция освящать и есть коливо вечером в первую пятницу поста, стара как мир. По христианской легенде, во времена господства над христианами язычников-римлян их император Юлиан Отступник приказал в пост окропить все продукты на рынках кровью животных и тем осквернить всю постную пищу. Но св. вмч. Феодор Тирон посоветовал всем целую неделю есть только коливо. В память об этом и ныне все, кто соблюдает традиции поста, готовят и едят коливо в первую пятницу поста.
Как приготовить традиционное коливо из пшеницы
Приготовить традиционное коливо из пшеницы удивительно просто. Берем:
- Пшеница —1 стакан пшеницы
- Соль — треть чайной ложки
- Изюм — 100 г
- Мак — 100 г
- Мед — 2-3 столовой ложки
Как приготовить:
- Заранее замочи пшеницу (лучше на ночь, но можно и на пару часов).
- Один стакан зерен залей 3 стаканами кипятка и вари до готовности (1-2 часа) на медленном огне, чтобы вода быстро не испарилась. Готовая пшеница должна быть мягкая.
- Залей кипятком изюм, пусть распарится.
- Готовую пшеницу подвесь в марле, чтобы вода с нее полностью слилась.
- Мак разотри в блендере или в ступке до появления “макового молочка”.
- Обсуши салфеткой изюм.
- Смешай пшеницу с медом и изюмом.
- Укрась сверху кутью, традиционно ее разравнивают и выкладывают сверху крест. Впрочем, сейчас это можно сделать в более современном стиле.
Как приготовить коливо. Фото: Media.ovkuse
Как приготовить коливо из ячневой крупы
Не у всех дома есть пшеница, но это не беда: приготовь коливо из обычной ячневой крупы. Ее не нужно замачивать, к тому же она — экономичный и не менее полезный вариант. Вот тебе рецепт колива из ячневой крупы:
- Ячневая крупа — 1 стакан
- Вода — 1,5 л
- Соль — треть чайной ложки
- Молоко — 0,5 стакана
- Мед — 2-3 ст. ложки
- Варенье —1-2 ст. ложки
- Мак — 0,5 стакана
Как приготовить:
- Промой ячневую крупу, свари на медленном огне, пока крупа до полуготовности. Воду слей, добавь горячее молоко и готовь до готовности. Не забывай помешивать!
- Разотри мак.
- Смешай кашу с маком, медом. Прогрей все это на медленном огне 5 минут, тщательно перемешивая. Дай настояться 10 минут. Перед подачей на стол полей вареньем.
- По традиции коливо едят из большой общей глиняной миски или макитры.
Как приготовить коливо из риса?
Рецепт рассыпчатого колива из риса. Возьми:
- Рис —1 стакан
- Соль — треть чайной ложки
- Мак — 100 г
- Грецкие орехи —100 г
- Мед — 1-3 ст. ложки
Как приготовить коливо. Фото: Gotovim-doma
Готовь так:
- 1 стакан риса залей кипятком (1,5 стакана), плотно накрой кастрюлю крышкой и вари три минуты на сильном огне. Потом еще шесть минут на среднем огне и наконец, еще три минуты — на маленьком. После этого 12 минут не открывай крышку. Пусть рис настоится.
- Разотри мак до появления макового молочка.
- Добавь мед, молотые грецкие орехи и мак.
- Тщательно перемешай. Если коливо слишком густое, добавь немного кипяченой воды, а лучше — компота из сухофруктов.
Как красиво украсить коливо
Начнём с традиционного способа, как украсить коливо: его выкладывают в плоскую глиняную миску и разравнивают поверхность, придавив сверху тарелкой или крышкой. Сверху из орехов, изюма или сухофруктов выкладывают крестик. Можно воспользоваться и свежими фруктами или ягодами, например гранатом:
Как украсить коливо. Фото: Stranamam
А еще можно украсить коливо цитрусовыми или цукатами. К примеру, как на этом фото:
Как украсить коливо. Фото: Encrypted
Украсить коливо можно на современный лад. Как именно? Воспользуйся готовыми наборами сахарных цветов и украшений: мармеладом и конфетами. Получится хорошо!
Как и чем украсить коливо. Фото: Media.ovkuse
Как правильно есть коливо
Традиционно коливо едят все вместе с одной миски, а также одной ложкой. Берут коливо по меньшей мере трижды. Сейчас, учитывая санитарные принципы питания, мало кто строго соблюдает этот ритуал (ведь потребление колива — это в первую очередь ритуальная трапеза).
Так что можно есть отдельными ложками. Но помнить, что эта еда символизирует единение. В традиции нашего народа также едят коливо в память об умершем. Его подают и на поминках. В этом случае часть колива оставляют как ритуальную пищу для тех, кто уже никогда не будет сидеть за общим столом.
А если ты хочешь больше узнать о том, что можно и чего нельзя есть в Великий пост этого года, читай об этом в другом в нашем материале.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.