Случается, купленная в магазине соленая сельдь совсем не оправдывает ожиданий, особенно, если сильно пересолена. Но зачем играть в лотерею с готовым солением, если его можно сделать собственноручно? Как засолить сельдь кусочками в домашних условиях — познакомим тебя в материале.
Как правильно выбрать сельдь для соления
Из мягкой несвежей рыбы не изготовить вкуснятину, поэтому начнем процесс с выбора правильной сельди. Она должна быть обязательно свежей, с упругим мясом, равномерного стального цвета, без каких-либо темных пятен и ржавчины.
Жабры — еще один показатель свежести: они должны быть светлыми. Понятно, что мы имеем дело со свежезамороженной рыбой, поэтому важно правильно ее разморозить: ни в коем случае не в микроволновке, и не в теплой воде — такая рыба станет мягкой, а после обработки не очень вкусной.
Конечно, можно солить селедку целой тушкой, но приятнее готовыми кусочками. Поэтому не ленимся, выделяем из рыбы голову, внутренности и позвоночник, и дальше работаем уже с чистым филе. И тут у нас начнется творческий процесс, ведь вариантов, как засолить сельдь кусочками — множество: с луком, уксусом, пряностями, в масле. Выбирай самый вкусный для тебя рецепт.
Как засолить сельдь кусочками в рассоле с уксусом и луком
Ингредиенты
- сельдь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- воды — 700 мл;
- соли — 3 столовые ложки;
- уксуса — 1 столовая ложка;
- масла — 2 столовые ложки;
- лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, другие пряности — на свой вкус.
Способ приготовления сельди кусочками в рассоле с уксусом.
- Подготавливаем для соления рыбное филе.
- Разводим соль в 500 мл воды. Окунаем в соляной раствор подготовленную рыбу и оставляем на час-полтора.
- Сливаем рассол и перекладываем кусочки вперемешку с луком и пряностями в стеклянную или эмалированную посуду, где рыба будет мариноваться.
- Разводим уксус в стакане воды и заливаем им филе, добавляем растительное масло.
- Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник. Через сутки — можно пробовать!
Как засолить сельдь кусочками без рассола
Ингредиенты
- сельдь — 1 шт.;
- соли — 1 столовая ложка;
- сахара — 1 чайная ложка;
- молотого перца — половину чайной ложки.
Как приготовить сельдь без рассола
Кусочки рыбы раскладываем на полиэтиленовую пленку (пакет). Смешиваем соль, сахар и перец. Натираем этой смесью филе и герметично упаковываем в полиэтилен. Кладем в эмалированную емкость и отправляем в холодильник на двое суток. Готово!
Как засолить сельдь кусочками в масле
Ингредиенты
- сельдь — 1 шт.;
- соли — 2 столовые ложки;
- масла — 6 столовых ложек;
- лук — 1 шт.
Приготовление
- Готовое филе режем на кусочки, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или другую емкость слоями выкладываем рыбу и лук. Каждый слой посыпаем солью.
- Заливаем рафинированным маслом, закрываем банку крышкой. Оставляем в холодильнике на полтора-два дня.
Как засолить сельдь кусочками голландским методом
Ингредиенты
- сельдь — 2 шт.;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лимон —1 шт.;
- соли — 3 столовые ложки;
- сахара — 6 столовых ложек;
- лавровый лист, черный перец горошком — по 10 штук.
Способ приготовления сельди кусочками голландским методом
- Лимон моем и нарезаем тонкими кружочками. Очищенную морковь натираем на большой терке. Лук чистим и нарезаем колечками.
- В стеклянную банку выкладываем слоями филе сельди, лук, морковь, пряности и кусочки лимона. Пересыпаем каждый слой солью и сахаром.
- Закрываем банку крышкой и ставим солиться в холодильник на двое суток.
- К столу подаем, полив кусочки филе растительным маслом.
Как в домашних условиях засолить сельдь за два часа
Ингредиенты
- сельдь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- воды — 500 мл;
- лимон — 1 шт.;
- соли — 2 столовые ложки;
- сахара —1 чайная ложка;
- лавровый лист, черный перец горошком, масло и уксус — по вкусу
Способ приготовления сельди кусочками за два часа
- В кипятке растворяем соль и сахар, остужаем до комнатной температуры. Перемещаем рыбу в стеклянную банку и заливаем рассолом. Добавляем пряности — хорошо подходит к этому солению свежий укроп.
- Через полтора часа сливаем рассол, добавляем порезанный полукольцами лук, уксус и немного растительного масла.
Узнай, как необычным способом приготовить традиционную селедку под шубой — в виде роллов.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.