Что такое настоящая украинская еда? Возможно, ты уже слышал (-ла) о борще или варениках, но знаешь ли о сливовом лекваре, копченой груше или зиньковской колбасе? Это не просто блюда — это наследие, которое сохранилось через поколения, и каждый вкус несет в себе частичку нашей культуры, наших традиций.
Известный шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал изданию NV, какие украинские продукты должен попробовать каждый в своей жизни и почему.
Почему стоит открыть миру настоящую украинскую гастрономию
После победы в шоу МастерШеф Евгений Клопотенко путешествовал по украинским селам и городам, открывал для себя локальные продукты и рассказывал о них другим.
Шеф-повар искал аутентичную украинскую продукцию для своих заведений, и, признается, был приятно удивлен их качественным уровнем и уникальностью. Но, как выяснилось, большинство этих продуктов не популярны среди покупателей, а вместо них на наших столах преобладают импортированные или массово произведенные товары.
Мы как нация проваливаем простейшее тестовое задание на любовь к себе.
Евгений Клопотенко советует познать свою культуру через еду. И начать стоит с пяти украинских продуктов.
Копченая груша
Этот продукт является настоящим вкусовым отражением украинской идентичности. Копченая груша придает любому блюду особый аромат.
Шеф-повар советует добавлять копченую грушу в традиционный борщ, создавая таким образом уникальный, завораживающий вкус. Также можно приготовить узвар — украинский напиток, который прекрасно дополняет борщ с грушей.
Зиньковская колбаса
Зиньковская колбаса изготовлена в селе Зиньков в Хмельницкой области. Ее неповторимый вкус достигается, благодаря уникальному способу приготовления: мясо нарезают кусочками, смешивают со специями, коптят несколько часов в бочках, смазывая кровью.
Поэтому колбаса приобретает глубокий, чесночно-копченый вкус и упругую текстуру. Такой продукт — это не просто еда, это культурное наследие, которое нужно популяризировать.
Мацик
Старинное украинское блюдо, которое готовится на Полесье. Свиной желудок заполняют мясом со специями и оставляют созревать в холодном помещении на несколько месяцев.
Раньше мацик был необходим для сохранения мяса во времена, когда не существовало холодильников. А сегодня он стал настоящим деликатесом, в котором сочетаются традиции и вкусы нашего народа.
Брынза
Этот овечий сыр, который изготовляется в Карпатах, заслуживает отдельного внимания. Брынза имеет рассыпчатую структуру и выраженный вкус гор и молочных традиций.
Шеф-повар советует добавлять ее к блюдам, таким как супы, картофель или сырники. Благодаря ее уникальному вкусу этот продукт можно использовать как специю, что придает пище глубины и неповторимости.
Сливовый леквар
Закарпатский продукт является настоящим произведением кулинарной традиции. Леквар готовят на открытом огне, и весь процесс занимает около суток. В нем нет добавленного сахара, только натуральный из слив, который выделяется во время приготовления.
У леквара уникальные консистенция и вкус, который поражает даже самых требовательных гурманов. Для шефа этот продукт является традицией, которая передается из поколения в поколение.
Обязательно добавь эти пять уникальных украинских продуктов в свое меню. Полюби их, и они откроют тебе новые горизонты вкуса.
В нашем предыдущем материале мы поделились с тобой советами, как приготовить калиту по рецепту Евгения Клопотенко.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.