У каждого в жизни бывали те моменты, когда блюда, приготовленные дома, почему-то не играют — мясо сухое, а паста превратилась в клейстер. Часто мы сваливаем вину на плохие продукты или неудачное настроение.
Но настоящая причина — не в звездах, а в наших привычках! Кулинария — не магия, а наука, и даже самые заядлые домохозяева могут допускать элементарные ошибки, не осознавая этого. Суспільне Культура рассказало, от каких привычек стоит отказаться, чтобы еда была всегда вкусной!
Тушить все — не всегда хорошая идея
Все овощи могут быть невероятно вкусными, если их правильно приготовить. Основная же ошибка — превращение овощей в кашу, когда они теряют цвет, текстуру и вкус. Стоит готовить их так, чтобы оставался легкий хруст.
Кстати, это правило работает и с мясом. Не все мясо любит долгое тушение — нежирные куски и куриное филе после долгой термической обработки становятся сухими. Используй термометр и снимай с огня продукты вовремя!
Холодная сковорода? Готовься к разочарованию
Хочешь золотистую корочку? Так не клади еду на холодную поверхность. Сковорода должна быть горячей, а масло хорошо разогретым. Так продукты не только не прилипнут, но и быстро образуют румяную корочку.
А как же проверить температуру? Капни немного воды — если капли как будто танцуют, все готово. Но не забывай: для орехов, масла или карамели чрезмерный нагрев может быть вредным.
Одной текстуры недостаточно
Вкус — это не единственное, о чем стоит позаботиться. Блюдо может быть безупречным по рецепту, но если оно однообразное на ощупь, — его никто не захочет доедать. Даже обычная каша становится интереснее, если добавить к ней что-то хрустящее, сочное или шелковистое.
Играй с текстурами: добавляй хрустящие орехи, кремовые соусы, овощи или сочные ягоды. Это поднимает блюдо на совершенно другой уровень.
Тупые ножи — враги вкусной еды
К тому же, попытка нарезать помидор тупым ножом — одно из самых печальных кулинарных зрелищ. Это опасно, потому что тупое лезвие легче скользит и может нанести серьезную травму.
Не оставляй ножи мокрыми в раковине, не мой их в посудомойке и вовремя подтачивай. Для регулярного ухода подойдет мусат.
Толпа на сковороде — кулинарная катастрофа
А если хочешь корочку, не перегружай сковороду. Слишком много продуктов выделяют много жидкости. И все вместо жарки начинает тушиться. В кулинарии даже есть термин — crowding the pan, то есть создание кухонного затора.
Чтобы этого избежать — жарь небольшими порциями, давая каждому кусочку достаточно места для обжаривания. И тогда сможешь почувствовать хрустящую корочку, приятный аромат и глубокий вкус.
Также читай и о самых ценных наградах в мире кулинарии!
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.