Кто не любит вкусно поесть? И особенно это понятие часто идет рядом с желанием что-нибудь пожарить на сковороде, например, картошечку.
Однако обычное подсолнечное масло для этого будет не лучшим решением. По крайней мере, так уверяет профессор пищевых наук Университета Массачусетса Эрик Декер в комментарии для команды сайта Марты Стюарт.
Какое же масло для жарки лучше всего подходит? Рассказываем дальше.
Какое масло лучше не использовать для жарки
Лучше не использовать для жарки масла, которые быстро горят и разлагаются при сильном огне, а в конечном счете теряют вкус.
Такими можно считать тыквенное, кукурузное, миндальное, арахисовое, горчичное, конопляное, кунжутное, льняное, рапсовое масло. Также лучше не использовать для термической обработки масло грецкого ореха и виноградных косточек.
Все эти масла при нагревании выделяют вещества, которые могут повысить риск развития опасных заболеваний.
Эти масла лучше использовать в сырых заготовках, возможно, сбрызнуть на готовое блюдо или смешать их в заправках.
Масло для жарки — какую лучше выбрать
Как уверяет эксперт, подсолнечное масло может хорошо работать только во фритюре, ведь ни одно другое не даст желаемого результата в поджаривании продуктов на больших температурах.
Однако для обычного ежедневного приготовления пищи лучше выбирать масло по содержанию насыщенных жиров: чем больше, тем лучше.
А вот полинасыщенных жиров должно быть не менее 15%. В таком случае масло будет иметь точку кипения более 160 градусов, а потому не будет гореть сразу в начале подогрева.
Лучшие масла для жарки:
- оливковое масло — обладает высокой термостойкостью, поэтому сохраняет свои полезные свойства при нагревании;
- масло авокадо — обладает высокой термостойкостью и содержит много полинасыщенных кислот;
- кокосовое масло — содержит много насыщенных кислот, в частности лауриновую.
Также для обжарки и запекания может хорошо подойти сливочное масло, ведь оно имеет достаточно высокую точку дымления в 250 градусов.
Не знаешь, какое именно приобрести? Тогда читай полезные советы, как выбрать качественное оливковое масло.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.