Кого мама в детстве не кормила гречневой кашей, а в школе не приходилось есть гречневый суп? Если тебе, ты счастливчик. Однако дело в том, что эта крупа очень полезна, в большинстве случаев ее готовят по-ленивому — просто отваривают.
Чем полезна гречка
О пользе этой крупы рассказала нутрициолог Анастасия Голобородько. Гречка относится к группе псевдозлаков, фактически они семена травянистых растений.
Псевдозлак имеет большую нутритивную ценность по составу и у них нет глютена. Глютен может быть исключен на лечебных протоколах, в частности, когда имеются аутоиммунные заболевания, воспаление ЖКТ, аллергии и т.д.
По сравнению с другими крупами: рисом, спельтой, пшеном, жемчужной крупой состав гречневой гораздо более полезен. В нем содержатся все типы клетчатки для здоровья кишечника.
Однако существует миф — в гречке много белка. Вообще его относительно мало, всего 3%, зато у этой крупы почти полный профиль аминокислот — 18 из 20. Больше всего содержится глутамина, аспарагина, глицина.⠀
Какие витамины содержатся в гречке
Эта крупа имеет минимальный набор минералов: марганец, медь, магний, чуть-чуть железа и даже несколько антиоксидантов — кверцетин, рутин.
Но важно понимать, что состав травянистых растений таков, что ни белки, ни минералы из них так просто и совершенно не усвоятся.
А еще гречка является хорошим источником медленных углеводов, это полезно для ЖКТ.
Как в мире потребляют гречку
Обычно у нас продаются жареные семена гречихи, это та коричневая, которую мы видим в магазинах. Когда мы ее варим, она может быть горькой. Однако в настоящее время в продаже появляется все больше зеленой (сырой) гречки. Она всегда имеет менее выраженный вкус и более липкая.
Вообще в мире гречку мало потребляют как кашу, чаще она встречается в виде чая или переработана в муку и лапшу.
Гречневая каша может быть не горькой и липкой, главное вкусно ее приготовить. А делать это можно:
- с грибами,
- с семенами и орехами,
- с зеленью и ростками, и любыми овощами,
- со спаржей,
- зеленую гречку используют как основу сладких каш,
- для выпечки простого гречишного хлеба (без пшеницы).
Чтобы ты мог дать гречке второй шанс и полюбить ее, хотим напомнить, что раньше мы рассказывали рецепт яворовского пирога с гречкой и картофелем от Евгения Клопотенко.
А еще у Вікна-новини есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!