Домашнее вино из белой акации имеет неповторимый аромат — сладкий, цветочный, с лёгкими медовыми нотами и оттенком пыльцы.
Но чтобы напиток не стал травянистым или слишком резким, важно правильно подготовить цветы и не спешить ни на одном этапе.
Как правильно приготовить вино из акации — рассказываем технологию и даём рецепт.
Вино из цвета акации: рецепт в домашних условиях
Для вина подходит только белая акация — робиния с колючками. Собирать её лучше в солнечное утро, когда роса уже сошла, а большинство цветов полностью раскрылись.
Важно, чтобы соцветия были свежими и ароматными, без подсохших лепестков у основания.
Не стоит срывать акацию возле дорог или промышленных зон — запах пыли быстро переходит в напиток.
Ингредиенты на примерно 4,5 литра вина из акации
- 200–250 г цветов белой акации (полная литровая банка)
- 4 л воды
- 1,12 кг сахара, по 280 г на 1 л воды (можно немного увеличить)
- 28 г лимонной кислоты или свежий сок 4 лимонов
- винные дрожжи (по инструкции) или закваска (из необработанного изюма)
Как приготовить вино из белой акации
- Сначала обрываешь все зелёные части — это крайне важно, потому что именно они могут дать неприятную горечь. Цветы не мой: просто слегка стряхни с них пыль и насекомых, чтобы не смыть тот самый ароматный нектар, ради которого всё и делается.
- Далее берёшь большую кастрюлю, вливаешь 3 литра воды, добавляешь половину сахара и даёшь этому всему прокипеть несколько минут — у тебя получается базовый сироп.
- Потом засыпаешь цветы акации и на минимальном огне томишь примерно 5 минут, не забывая периодически помешивать.
- После этого просто накрываешь кастрюлю крышкой и оставляешь всё настаиваться на сутки при комнатной температуре — именно здесь рождается тот самый цветочный аромат.
- На следующий день процеживаешь жидкость через марлю и хорошо отжимаешь цветы, чтобы забрать максимум вкуса.
- Затем добавляешь лимонную кислоту, ещё литр сырой нехлорированной воды и винные дрожжи.
- Переливаешь всё в ёмкость для брожения, но не до самого края — оставь место для пены и газа. Далее ставишь гидрозатвор или просто надеваешь на горлышко банки медицинскую перчатку с небольшим проколом.
- После этого просто даёшь времени сделать своё дело: оставляешь в тёмном месте при 18–27 градусах примерно на месяц или чуть дольше.
- Сахар добавляешь постепенно: первую часть — через 5 дней, вторую — через 15. Когда перчатка опадёт, а на дне появится осадок, аккуратно снимаешь вино с осадка и переливаешь в чистую бутылку.
- И вот здесь ты уже не спешишь. Молодое вино отправляешь в холодильник или погреб минимум на 4 месяца, а лучше — на полгода. За это время оно «созревает»: вкус становится мягче, аромат — глубже и более медовым.
В результате получается светло-золотистое вино из акации с нежным цветочным вкусом и крепостью примерно 11–14%.
Его можно подать к праздничному столу, оставить для особого момента и удивить напитком даже опытного знатока вин.
Читай также, как приготовить вино из розы — рецепт напитка, который удивит гостей.
Редакция Вікон советует относиться к употреблению алкоголя разумно и не превышать безопасную дозу. По возможности отдавайте предпочтение здоровому образу жизни.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!