2 февраля в Украине отмечают большой православный праздник — Сретение Господне. По народной традиции, именно в этот день встречаются зима и весна. Если день тёплый и солнечный — весна победит, если морозный — зима ещё будет господствовать.
Со Сретением связано немало красивых обычаев: освящение свечей-громниц, наблюдение за погодой, и одна из самых тёплых традиций — выпекать жаворонков, ароматные булочки в форме птичек.
Почему существует такой обычай и рецепт жаворонков на Сретение из дрожжевого и пресного теста — в материале.
Что символизирует жаворонок на Сретение
В народе говорили: жаворонки — вестники весны, они возвращаются из тёплых краёв и приносят тепло на своих крыльях.
Поэтому фигурками птичек из теста люди как будто призывали весну, просили солнца, хорошего урожая и здоровья для семьи.
Дети выбегали с выпечкой во двор, поднимали птичек вверх и произносили веснянки.
А ещё существовало поверье, что жаворонки из теста обладают целебной силой, приносят благословение, защищают от болезней и невзгод. И предсказывали судьбу.
Для этого пекли жаворонков с сюрпризом. Внутрь каждой птички прятали маленький предмет: монетку — к достатку, колечко — к свадьбе, пуговицу — к обновкам, изюм или курагу — к сладкому году, кусочек шоколада — к радости. И каждому было интересно, что именно случится с ним в этом году.
Жаворонки на Сретение: рецепт из дрожжевого теста
Жаворонков можно приготовить из нежного дрожжевого теста — тогда они получатся пышными, ароматными и долго будут оставаться мягкими.
Ингредиенты
- 250 мл тёплой воды
- 5 г сухих дрожжей
- 70–80 г сахара
- 450–500 г муки
- 50 мл растительного масла
- щепотка соли
- ваниль по желанию
- изюм (для глаз)
- сюрпризы для начинки
Способ приготовления жаворонков из дрожжевого теста
- В тёплой воде раствори дрожжи с ложкой сахара, оставь на 15–20 минут до появления пенной шапочки.
- Добавь остальной сахар, соль, масло и постепенно введи муку. Замеси мягкое эластичное тесто.
- Накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа.
- Раздели тесто на небольшие шарики, сформируй из каждого жгутик.
- Завяжи жгутик узелком — так образуется туловище птички. Один край сформируй как головку, другой — надрежь ножом, создав пёрышки.
- Внутрь спрячь подготовленный сюрприз.
- Сделай глаза из изюма.
- Дай жаворонкам подойти ещё 20–30 минут.
- Выпекай при 180–200 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.
После выпекания можно смазать жаворонков медовой водой — для блеска и аромата.
Птички из теста на Сретение: быстрый рецепт без дрожжей
Если тебе хочется приготовить жаворонков быстро, подойдёт тесто с разрыхлителем, даём простой рецепт.
Ингредиенты и способ приготовления
- 1 стакан муки
- 2 ст. л. мёда
- 3 ст. л. масла
- 1/3 стакана тёплой воды
- 1/3 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Замеси эластичное тесто, сформируй птичек так же узелком, добавь сюрприз и выпекай примерно 20–25 минут при 180 °C.
Читай также церковный календарь на 2026 год — все важные православные праздники, посты и поминальные субботы.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!