Одно из любимейших грузинских блюд — хачапури. Мягкое тесто, тянущийся сыр — просто восторг.
Приготовить это блюдо дома кажется сложной задачей? Мы нашли очень простой рецепт.
Им поделился участник МастерШеф. Профессионалы Алик Мкртчян на своей странице в Instagram.
Ингредиенты для хачапури
Для теста:
- молоко — 125 мл
- вода питьевая — 125 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- растительное масло — 1-2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции)
Для начинки:
- сыр сулугуни — 250 г
- адыгейский сыр или фета — 250 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 4-5 шт.
Рецепт хачапури
Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным, — говорит Алик
Месим тесто. Как только оно перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску.
Накрываем полотенцем и убираем в тепло на час.
Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще на 30 минут.
Далее тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
Начинка для хачапури
Берем сулугуни и немного адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры на крупной терке.
Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем.
Перекладываем хачапури на противень с пергаментом.
Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 °C духовке порядка 15-25 минут.
Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую “лодочку” сырое яйцо.
Отправляем в духовку на 2–4 минуты (белок должен слегка схватиться, а желток — остаться жидким).
Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
А что сладенького можно приготовить из творога? Предлагаем тебе рецепт баскского чизкейка. Он очень легкий и воздушный.