Якщо тобі набридли вареники та пельмені, то саме час навчитися готувати грузинські хінкалі. Ця страва служить візитною карткою Грузії. Вона не така вже й складна як здається на перший погляд.
Читай, як приготувати хінкалі, як їх правильно ліпити та варити, про найкращий соус до хінкалі — у нашому матеріалі.
Соковиті та ароматні хінкалі улюблені не тільки народом цієї незвичайної країни, а й багатьма, що живуть далеко від неї.
Як приготувати хінкалі: рецепт
Власне рубане м’ясо, цибуля, часник і борошно — основні компоненти класичних хінкалі.
Тісто має бути тільки прісним, але, попри простоту приготування, воно надзвичайно м’яке і смачне, а мішечок суворо герметичний.
Класичні мішечки мають складатись з 28 сакральних складочок і чим ближче до цього числа, тим вища майстерність господині.
Інгредієнти:
Для начинки:
- фарш свино-яловичий — 0,5 кг;
- цибуля — 3 шт.;
- вода або бульйон — 1 ст.;
- сіль, суміш перців, хмелі-сунелі — до смаку.
Для тіста:
- мука — 3 ст.;
- вода — 1 ст.;
- яйце — 1 шт.
- пів ч. л солі.
Як зробити хінкалі
Тісто на хінкалі
Приготування:
- Додаємо яйце в стакан з водою та вимішуємо.
- В просіяну муку поступово додаємо воду з яйцем, щіпку солі та замішуємо тісто (як варіант, тісто може бути без яйця з додаванням столової ложки олії).
- Тісто домішуємо на дощечці, перекладаємо в миску, накриваємо і залишаємо на пів години.
- Готуємо фарш.
Начинка на хінкалі
- До фаршу додаємо дрібно різану цибулю, сіль, суміш перців та хмелі-сунелі.
- Додаємо стакан води або бульйон і вимішуємо до однорідності.
Як ліпити хінкалі
Перед ліпкою хінкалі ставимо кип’ятити воду, підсолюючи її.
- Катаємо тонко тісто.
- Формою діаметром 10-12 см та вирізаємо варениці.
- На кружечки викладаємо фарш і один кінець тіста складаємо складкою, йдучи в кругову, кожен раз захоплюючи нову складку тіста.
- На завершення має утворитися хвостик, який щільно защипують останньою складочкою і вивертають у зворотній бік, проти годинникової стрілки. Верх хвостика можна трохи обрізати.
- Коли хінкалі зліплені, вкидаємо їх в киплячу підсолену воду.
- Хінкалі вкидаємо по декілька штук у воду, обережно помішуючи й варимо 8 хв після закипання.
- Зварені хінкалі викладаємо на тарілку.
Unsplash
Соус до хінкалі
- Хінкалі їдять виключно руками.
- Дехто замовляє до хінкалі соус, сметану, сацебелі.
- Класичні хінкалі їдять посипаючи меленим чорним перцем.
- За бажанням можна додати трохи оцту.
- Хінкалі можна запивати пивом і чачею.
Як їсти хінкалі
- Їдять руками, тримаючи за хвостик, який залишають на тарілці. Хвостики їсти не потрібно. Це досить грубий шар тіста, який не проварюється.
- Головна фішка хінкалі полягає в тому, що з них повинен витікати м’ясний бульйон. Спочатку надкушуй хінкалі, випивай обережно бульйон, а потім доїдай.
Як їсти хінкалі: відео
- Охололі хінкалі не потрібно кидати знову у воду, найкраще посмажити в олії.
Відмінна страва, виконана за рецептом грузинських кулінарних традицій, неодмінно прикрасить твій стіл.
Для поціновувачів східної кухні — рецепт люля-кебабу: приготування м’ясної насолоди.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.