Банош прийшов до нас із карпатських гір. Це традиційна гуцульська страва. Зазвичай його готують чоловіки. Банош варять з кукурудзяної крупи або борошна.
Існує безліч варіацій рецептів — зі шкварками, бринзою, грибами, на вершках або сметані. Ми поділимося з вами рецептом баношу від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Як приготувати банош
Щоб приготувати традиційну гуцульську страву, тобі знадобиться не тільки крупа. А ще сметана, цибуля й твердий сир.
Інгредієнти для приготування баношу
- 150 г кукурудзяної крупи
- 450 мл молока
- 100–150 г глив
- 100 мл оцту яблучного (або винного)
- 0,5–1 шт. цибулі
- 200 мл води
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. олії
- 1 ст. л. сметани
- 50 г твердого сиру
- сіль
- перець
Рецепт баношу
- Поріж цибулину тонкими півкільцями. У мисочку налий яблучний оцет та додай до нього 200 мл води, дрібку солі. У цій суміші замаринуй цибулю приблизно на 30 хв.
- Відокрем гливи від ніжок та наріж середніми кубиками. Якщо у тебе маленькі гриби, їх можна не різати.
- Розігрій 20 г вершкового масла і 1 ст. л. олії на пательні. Обсмаж гливи 3-4 хвилини.
- Висип кукурудзяну крупу в сотейник і залий 450 мл молока. Додай сіль за смаком. Вари кашу до готовності на середньому вогні, постійно помішуючи. Час приготування залежить від ступеня помолу крупи, він має бути зазначений на упаковці.
- У готову кашу додай сметану. Краще використовувати нежирну, щоб банош не був занадто важким. Перемішай кашу до однорідності.
Як подавати банош
Не менш важливим, ніж приготування баношу, є його подача. Щоб правильно зібрати страву, дотримуйся такої послідовності:
- У глибоку тарілку виклади шар каші.
- На кашу посип тертий твердий сир.
- На сир виклади ще один шар каші.
- Наступним має бути шар грибів.
- На гриби поклади мариновану цибулю та поперчи зверху.
Банош подавай до столу гарячим.
Раніше ми розповідали, в чому користь булгуру та як його приготувати.
А ще у Вікон є крутий Telegram та класна Instagram-сторінка.
Підписуйся! Ми публікуємо важливу інформацію, ексклюзиви та цікаві матеріали для тебе.