Беляши — это не банальный фастфуд, которым легко перекусить на ходу. Для некоторых это вкусный привет с детства, когда блюдо было семейным, фирменным, а его запах приятно щекотал ноздри в выходные. А может, это вкус беляшей бабушки Зои, которая торговала ими на соседнем рынке? Какими бы ни были твои ассоциации, в них ностальгия по вкусняшкам из прошлого. Как приготовить классические беляши — читай в материале.
Рецепт классических дрожжевых беляшей
Рассказываем, как приготовить сочные беляши. Для них тебе понадобится:
Ингредиенты
- Мука — 800 г;
- Вода (молоко) — 400 мл;
- Дрожжи — 20 г (прессованные);
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль;
- Перец;
- Говяжий фарш —1 кг;
- Лук — 2-3 шт.;
- Вода (для фарша) — 150 мл.
Способ приготовления беляшей
Тесто для беляшей готовят дрожжевое. Оно должно быть приятной консистенции, не слишком крутое, ведь тогда беляши получатся жесткими.
- Подогрей воду (молоко), всыпь дрожжи и сахарный песок, размешай и оставь на 10-15 минут.
- Просей муку в отдельную миску, чтобы обогатить ее кислородом, и добавь чайную ложку соли.
- В опару добавляй порциями остальную муку, и замеси гладкое тесто. Чтобы не липло к рукам, смажь их маслом.
- Если хочешь, чтобы во время жарки тесто не впитывало избыток масла, добавь столовую ложку водки или коньяка — беляши получатся сочными и не чрезмерно жирными.
- Сделай из теста шарик и накрой его полотенцем. Оставь на 1-2 часа — чтобы поднялось.
- Еще раз хорошо обомни его руками и снова накрой полотенцем, на этот раз оставь на 40-60 минут.
- Не теряй времени и сделай начинку: лук очисти от шелухи и нарежь мелкими кубиками.
- Фарш выложи в миску, долей в него воду, положи лук, соль, перец и хорошо вымешай. Фарш, кстати, можно использовать и из смеси свинины и говядины — будет еще вкуснее. И не забывай о воде! Именно она придаст ему сочности.
- Раздели тесто на маленькие кусочки, сформируй из них шарики, выложи на столешницу, смазанную растительным маслом.
- Сформируй такие же шарики, как из теста, из фарша. Вкуснее, если начинки будет больше, чем теста.
- Шарики теста разомни в небольшие плоские кружочки, положи на них фарш.
- Подними все края теста и сформируй беляш с начинкой внутри. Его можно делать закрытым, или с открытой серединкой — как у ватрушки, но открытый кусочек должен быть небольшим, размером с монетку.
- Накрой тесто пленкой, чтобы оно не обветрилось. Разогрей глубокую сковороду с большим количеством масла, обжаривай беляши с двух сторон до золотистой корочки. Если жаришь открытые беляши — клади их сначала той стороной, где видно фарш, иначе на сковороду вытечет сок.
- Переложи их на тарелку или на бумажное полотенце — оно впитывает лишнее масло. Подавай беляши горячими.
А еще мы приготовили для тебя видео рецепт классических беляшей — смотри, готовь, наслаждайся.
Раньше мы рассказывали, как дома приготовить чебуреки, и дали рецепты.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.