За ними собираемся в украинский Крым: пошаговый рецепт вкусных чебуреков

Если блюда крымскотатарской кухни попадают не только в желудок, но и в самое сердце, мы подготовили для тебя рецепт чебуреков! Сначала тренируемся дома на кухне, а потом едем в украинский Крым — лакомиться давним блюдом крымских татар.

Чебуреки на кипятке

Кто-то предпочитает делать чебуреки на кипятке — так тесто лучше держит начинку, а еще его можно очень тонко раскатывать. Чтобы приготовить чебуреки на кипятке, тебе понадобится:

Для теста

• Мука — 250 г
• Вода (кипяток) — 120 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль

Для начинки

• Свинина — 150 г
• Говядина — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Вода — 50-60 мл
• Соль
• Перец

Приготовление

1. В кипяток добавь соль и масло. В просеянную муку вылей кипяток с солью и маслом.
2. Замеси тесто лопаткой или ложкой.
3. Когда тесто немного остынет, начинай его активно месить руками. Делать это следует пять минут. Затем положи тесто в пакет или пищевую пленку и оставь на 30 минут при комнатной температуре.
4. Фарш смешай, посоли, добавь перца и любимые приправы. Лук перетри в мясорубке или мелко нарежь.
5. В фарш добавь немного воды и хорошо размешай. Это нужно для сочности чебуреков.
6. Тесто раздели примерно на восемь шариков. Каждый из них раскатывай в блинчик диаметром 24 см.
7. На одну половину чебурека положи столовую ложку фарша с горкой. Накрой второй половиной теста.
8. Прижми чебурек и выпусти лишний воздух. Затем залепи края, сделай красивые полоски вилкой.
9. Жарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
10. После жарки выкладывай каждый чебурек на бумажную салфетку, чтобы они отдали лишнее масло.

Читать по теме

Хачапури по-аджарски от Алика Мкртчяна. После него и в ресторан идти не нужно

Мягкое тесто и очень много сыра — узнай рецепт вкусного хачапури от участника МастерШеф. Ррофессионалы Алика Мкртчяна.

Чебуреки на воде — рецепт

А вот рецепт для чуть большей компании. Тебе понадобится:

• Фарш (мясо) — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Мука — 700 г
• Вода для теста — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Вода для фарша
• Специи

Приготовление

1. Чтобы замесить тесто, смешай муку, яйцо, воду, растительное масло и соль. Это удобно делать с помощью комбайна, но если его у тебя нет, то правильно смешивать жидкое и сыпучее отдельно, а затем соединять.
2. Из теста сделай большой шар, переложи в миску. Тесто нужно накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
3. Лук с мясом мелко нашинкуй или пропусти через мясорубку. Туда же выдави чеснок и добавь специи по вкусу.
4. Затем добавь воды в фарш, чтобы он стал немного жидким. Должна получиться консистенция густой сметаны.
5. Далее раздели тесто на одинаковые шарики — должно получиться 16-18. Раскатывай их и на половину круга клади начинку.
6. Накрой второй половиной чебурека и плотно залепи края.
7. Жарь чебуреки в большом количестве масла на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

Секреты приготовления чебуреков

1. Если добавлять крошеный лед вместо воды в фарш, чебуреки получатся более сочными. Ведь во время жарки лед будет таять прямо в мясной начинке.
2. Чтобы мясо было вкуснее, порежь его ножом, а не пропускай через мясорубку.
3. Чебуреки бывают не только с мясом, но и с фасолью, картофелем и сыром, с грибами.

Раньше мы рассказывали, как приготовить киевскую перепичку дома.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.