Масленица — древний украинский праздник, распространенный в других славянских странах. Это не просто отдельный день, а целая неделю, каждый день которой имел свое значение и свои блюда, которые подавались на стол.
Конечно, самым известным и уважаемым блюдом на Масленицу являются блины с разными начинками, но есть много других вкусных рецептов, которые готовили к празднику. Итак, рассказываем, что готовят на Масленицу.
Что готовят на Масленицу: рецепт традиционных блинов
Какая Масленица бывает без блинов? Поэтому сначала мы покажем рецепт традиционных блинов, которые являются изюминкой праздничного стола на этот день.
Ингредиенты:
- молоко — 3 стакана;
- мука — 3 стакана;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 3-4 ложки;
- сливочное масло — 50 граммов;
- масло — 2 столовые ложки;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- щепотка соли.
Подогрей молоко, не доводя до кипения. Взбей яйца, добавь к ним сахар и тщательно разотри.
В смесь влей масло и молоко, а также щепотку соли. Перемешай, потом просей муку и добавь разрыхлитель. Взбить смесь до однородной массы.
Разогрей сковороду, смажь ее сливочным маслом. Блинную смесь вылей и равномерно распредели на сковородке.
Выпекай на среднем огне, поочередно переворачивая. Когда зарумянятся, сними и выложи на тарелку.
Что традиционно готовят на Масленицу: украинские рецепты
Культура празднования Масленицы в Украине была очень богата, а разнообразие блюд не ограничивалось только блинами. Украинцы готовили разные виды вареников, пироги, пампушки, сырники, деруны и другие вкусности. Поскольку неделя предшествовала Великому посту мясные и рыбные блюда уже не готовили, а ели в основном молочные продукты, яйца и овощи.
Мы собрали рецепты самых интересных из других традиционных блюд.
Вареники с гречневой кашей и творогом. Это одно из блюд, что готовят на Масленицу, а историки говорят, что именно вареники, а не блины, более традиционны для Украины. Этот необычный рецепт может показаться нам странным, ведь тесто и каша достаточно калорийное сочетание. Однако именно это такой микс был традиционным на Масленицу для наших предков.
Ингредиенты:
- мука — 400 граммов;
- вода — 180 мл;
- масло — 3 столовые ложки;
- яйцо — 1 штука;
- крупа гречневая — 150 граммов;
- кисломолочный творог — 250 граммов;
- сливочное масло — 50 граммов;
- сметана — 3 столовые ложки.
Просей муку и добавь 180 мл теплой воды, а также 3 столовые ложки масла. Начинай замешивать тесто. Добавь щепотку соли и 1 яйцо. Вымешай тесто и оставь его на 20 минут под полотенцем.
Гречневую крупу промой несколько раз под водой, переводи в кастрюлю и залей водой. Вари до готовности, немного посолив.
Соедини в миске 250 г творога со сваренной гречневой кашей. Раскатай тесто и сформируй кусочки в виде круга. Выложи внутрь начинку и сформируй вареники.
Вари вареники в подсоленной воде в течение 3 минут, а когда они всплывут, достань их и выложи в тарелку. Добавь к готовым вареникам сметану и сливочное масло.
Пирог с сыром. На замену мясу в Масленицу приходили другие питательные продукты, в частности творог, имеющий высокое содержание жиров.
Ингредиенты:
- Кисломолочный творог — 200 граммов;
- Яйцо — 2 штуки;
- Мука пшеничная — 150 граммов;
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- Сахар — 200 граммов;
- Масло сливочное — 90 граммов.
Творог нужно перетереть или взбить блендером. Отдельно смешай яйца, сахар и масло. Эта масса должна быть пышной и однородной. Затем в нее выложи творог и перемешай.
После этого всыпь муку и разрыхлитель, смесь нужно хорошо вымешать. Полученное тесто выложи в форму для выпечки и выпекай в духовке на среднем огне 50 минут.
Что готовят на Масленицу: рецепты ватрушек и пампушек
Картофельные ватрушки. Это вкусное и довольно простое в приготовлении блюдо, которое можно попробовать приготовить к своему праздничному столу.
- Картофель — 1 кг;
- Яйца — 3 штуки
- Пшеничная мука — 4 столовые ложки;
- Твердый сыр — 150 граммов;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль и перец — по своему вкусу.
Очищенный картофель отвары в подсоленной воде. После готовности вмешай в готовое пюре яйца и муку. Добавь соль и перец.
Застели форму пергаментом и сформируй лепешку из картофельного теста. Сверху посыпай тесто сыром.
Запекай 15-20 минут при температуре 180 °С.
Пампушки. Эти душистые с хрустящей корочкой булочки в сочетании с борщом — символ украинской кухни и любимое блюдо наших предков на Масленицу. Готовятся они очень быстро и без особого труда.
Ингредиенты:
- Вода — 1 стакан;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Масло растительное — 3 столовые ложки;
- Соль — щепотка;
- Сухие дрожжи — 11 граммов;
- Мука — 3 стакана.
Для заправки:
- Соль — 1 чайная ложка;
- Масло растительное — 2 столовые ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Вода — 50 мл;
- Укроп — половина пучка.
Муку нужно просеять в миску. Затем влить в него воду, растительное масло, сахар, соль, дрожжи и замесить плотное и эластичное тесто.
Накрой кухонным полотенцем и поставь в теплое место готовое тесто примерно на 1,5 часа. Оно должна увеличиться в размере вдвое.
Когда тесто увеличилось, сформируй небольшие шарики одинакового размера. Выложи их в смазанную маслом форму и оставь еще на 30 минут.
А пока приготовь заправку: разотри чеснок с солью, водой и растительным маслом в блендере или ступке. Добавь укроп и перемешай.
Поставь пышки в духовку при температуре 180 °С. Готовые пампушки полей чесночной заправкой.
Не забудь поздравить близких с Масленицей. Выбирай разные картинки для поздравлений с этим праздником.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.