Если тебе надоели вареники и пельмени, то самое время научиться готовить грузинские хинкали. Это блюдо служит визитной карточкой Грузии. И в приготовлении не так и сложно, как кажется на первый взгляд.
Читай, как приготовить хинкали, как их правильно лепить и варить, и какой соус подойдет к хинкали лучше всего — в нашем материале.
Сочные и ароматные хинкали любимы не только в Грузии, но и далеко за ее пределами.
Как приготовить хинкали: рецепт
Рубленое мясо, лук, чеснок и мука — основные компоненты классических хинкали.
Тесто должно быть только пресным, но, несмотря на простоту приготовления, оно очень мягкое и вкусное, а мешочек строго герметичный.
Классические мешочки должны иметь сакральных 28 складочек и чем ближе к этому числу, тем выше мастерство хозяйки.
Ингредиенты:
Для начинки:
- фарш свино-говяжий — 0,5 кг;
- лук — 3 шт.;
- вода или бульон — 1 ст.;
- соль, смесь перцев, хмели-сунели — по вкусу.
Для теста:
- мука — 3 ст.;
- вода — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.
- пол ч. л соли.
Как сделать хинкали
Тесто на хинкали
Приготовление:
- Добавляем яйцо в стакан с водой и вымешиваем.
- В просеянную муку постепенно добавляем воду с яйцом, щепотку соли и замешиваем тесто (как вариант, тесто может быть без яйца с добавлением столовой ложки растительного масла).
- Тесто примешиваем на дощечке, перекладываем в миску, накрываем и оставляем на пол часа.
- Готовим фарш.
Начинка на хинкали
- К фаршу добавляем мелко резаный лук, соль, смесь перцев и хмели-сунели.
- Добавляем стакан воды или бульон и перемешиваем до однородности.
Как лепить хинкали
Перед лепкой хинкали ставим кипятить воду, подсаливаем ее.
- Раскатываем тонко тесто.
- Формой диаметром 10-12 см вырезаем вареницу.
- На кружки выкладываем фарш и один конец теста складываем складкой, идя в круговую, каждый раз принимая новую складку теста.
- В завершение должен образоваться хвостик, плотно защипывающий последней складочкой, которую выворачивают в обратную сторону, против часовой стрелки. Верх хвостика можно немного обрезать.
- Готовые хинкали, вбрасываем их в кипящую подсоленную воду.
- Хинкали вбрасываем по несколько штук в воду, осторожно помешивая и варим 8 мин после закипания.
- Сваренные хинкали выкладываем на тарелку.
Unsplash
Соус к хинкали
- Хинкали едят только руками.
- Некоторые заказывают к хинкали соус, сметану, сацебели.
- Классические хинкали едят посыпая молотым черным перцем.
- По желанию можно добавить немного уксуса.
- Хинкали можно запивать пивом и чачей.
Как есть хинкали
- Едят руками, держа за хвостик, который оставляют на тарелке. Хвостики есть не нужно. Это достаточно грубый слой теста, который не проваривается.
- Главная фишка хинкали состоит в том, что из них должен вытекать мясной бульон. Сначала надкусывай хинкали, выпивай осторожно бульон, а потом доедай.
- Остывшие хинкали не нужно бросать снова в воду, лучше всего пожарить в масле.
Как есть хинкали: видео
Отличное блюдо, исполненное по рецепту грузинских кулинарных традиций, непременно украсит твой стол.
Для ценителей восточной кухни — рецепт люля-кебаба: приготовление мясного наслаждения.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.