Люля-кебаб: рецепт приготовления мясного наслаждения восточной кухни

Многие гурманы при словосочетании “восточная кухня” сразу представляют себе ароматы пряностей, острые и благоухающие соусы, смелое сочетание продуктов, множество экзотических ингредиентов, головокружительный запах запеченного, жареного мяса. Самое известное мясное блюдо восточной кухни — это люля-кебаб. Сочный, жаренный на огне, с легким ароматом дыма, с пряностями и свежей зеленью.

Читай рецепт люля-кебаба, о технике приготовления и советах для идеального блюда в домашних условиях в нашем материале.

В переводе люля-кебаб означает “жареное мясо”. Его легко узнать по форме — он выглядит как длинная колбаска из рубленого фарша, сформированная на шампуре и обжаренная до золотистой корочки. А отличается от котлет и других рубленых блюд также своим составом. К люля-кебабу не добавляют яйцо или хлеб, а только лук, специи и свежую зелень.

Традиционно его готовят из баранины, но в современных вариациях можно использовать говядину или свинину. Главное, чтобы мясо было жирным и блюдо получилось сочным.

Правила приготовления люля-кебаба

1. Предпочитай более жирные части свинины, баранины или говядины.
2. Мясо нужно измельчить ножом, но также можно использовать фарш грубого помола.
3. Фарш нужно хорошо вымешать и слегка отбить, пока он не станет вязким.
4. Из специй рекомендуем добавлять только соль и перец, а из зелени — кинзу, петрушку или базилик.
5. Традиционно люля-кебаб подается со свежим лавашем, зеленью и овощами.

Читать по теме

Сочный, ароматный и очень аппетитный: рецепт бургера от Евгения Клопотенко

Держи бургер с говядиной по рецепту украинского шеф-повара Евгения Клопотенко.

Люля-кебаб: классический рецепт

Ингредиенты:

• баранина — 500 г;
• курдючный жир — 150 г;
• лук — 200 г;
• кинза или петрушка — 2-3 веточки;
• специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо измельчи с помощью ножа до консистенции фарша.
2. Добавь пропущенный через мясорубку или нарезанный лук.
3. К фаршу добавь специи и немного рубленой зелени.
4. Тщательно вымешай в течение 10-15 мин, периодически приподнимая и отбивая его.
5. Распредели фарш по поверхности шпажки или шампура, формируя из мяса колбаску.
6. Можно жарить как на мангале, так и в духовке или на сковороде.

Pexels

Как приготовить люля-кебаб

Захотелось насладиться? Держи еще.

Грузинский рецепт люля-кебаба из телятины и курятины

Ингредиенты:

• телятина;
• куриное филе;
• куриное бедро;
• перец чили;
• свежий и сушеный базилик, петрушка, кинза, лук репчатый, тимьян, кориандр;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарезать все мясо кусочками, чтобы замариновать.
2. Куски мяса поместить в миску и добавить нарезанный репчатый лук и зелень: петрушку и кинзу.
3. Все перемешать и добавить тимьян, кориандр, сушеный базилик, соль и перец.
4. Для пикантности можно добавить резаный красный жгучий перец чили.
5. Все перемешать и поставить на один час мариноваться.
6. Маринованное мясо смолоть на фарш.
7. Фарш для люля-кебаба нужно тщательно вымешать до однородной вязкой массы.
8. Из фарша сформировать шарики по 150 г.
9. Придать шарикам форму колбаски, выкатав на доске и проткнуть шпажками по всей длине.
10. Форму выстелить пергаментом и выложить колбаски.
11. Запекать в духовке при 180°C 25 мин.
12. Люля-кебаб готов!

Pexels

Думаем, что тебе захотелось попробовать это ароматное блюдо. Берись за работу. Приятного аппетита!

До Пасхи осталось менее двух недель. Если тебя интересует меню на Пасху 2024 — воспользуйся нашим материалом.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.