Если ты принесла из леса корзину маслят, не спеши сразу отправлять их в кастрюлю. Сначала грибы нужно хорошо очистить от земли, хвои, листьев и другого лесного мусора, а также снять скользкую кожицу со шляпок.
Для многих именно этот этап является самым хлопотным. Однако есть несколько простых способов, которые помогут справиться с маслятами значительно быстрее. Рассказываем, как быстро почистить маслята в домашних условиях и не потратить на это полдня.
Как быстро почистить маслята: 3 способа
Перед очисткой грибы стоит перебрать и выбросить поврежденные или сомнительные экземпляры. Маслята лучше чистить свежими. Если они намокли под дождем, сначала их нужно немного подсушить.
Важный момент: не стоит замачивать маслята перед очисткой. Они быстро впитывают воду, из-за чего шляпки становятся скользкими, а снимать кожицу становится сложнее.
Нож и масло
Этот способ подойдет, если нужно быстро очистить большое количество грибов. Сначала убери с маслят хвою, листья и землю. Затем шляпки можно протереть чистой сухой тканью. Нож и пальцы слегка смажьте растительным маслом.
После этого кончиком ножа подцепи кожицу с края шляпки и потяни ее вверх. Обычно пленка отходит достаточно легко.
Масло здесь нужно не только для удобства. Оно также помогает уменьшить загрязнение рук, ведь сок и темный налет от грибов потом бывает непросто отмыть.
Кипяток или пар
Еще один вариант для тех, кто ищет, как быстро почистить грибы маслята от кожицы. Шляпки можно ненадолго опустить в кипяток — примерно на минуту. После этого кожица становится более податливой, и ее легче подцепить ножом.
Есть и другой способ — подержать грибы над паром около минуты. После такой обработки пленка также легче отделяется от шляпки. Не стоит оставлять грибы в кипятке надолго, поскольку они могут стать слишком мягкими и водянистыми.
Очистка без ножа
Если нож использовать не хочется, можно попробовать снять кожицу руками с помощью марли.
Сначала очисти шляпки от лесного мусора. Затем прижми край кожицы к кусочку марли, подцепи пленку и потяни. Она должна отделяться полоской.
Еще один вариант — разломать шляпку пополам до места, где начинается пленка. После этого половинки немного развести в разные стороны и снять кожицу.
Почему нужно чистить маслята от кожицы
Кожица маслят не является ядовитой, поэтому само по себе ее употребление не представляет отдельной опасности для человека. Однако перед приготовлением ее обычно снимают.
Дело в том, что на скользкой поверхности шляпки легко задерживаются песок, хвоя, листья и другой мусор. Кроме того, кожура моллюсков может иметь горьковатый привкус, а после приготовления сделать консистенцию грибов более скользкой.
Итак, нужно ли снимать кожицу с маслят, зависит от способа приготовления и твоих предпочтений. Для маринования, жарки или заготовки на зиму многие предпочитают полностью очищать шляпки.
Особенно тщательно стоит перебирать грибы, если они были собраны после дождя. Влажные маслята быстрее становятся слизистыми, а мусор к ним прилипает значительно сильнее.
Как не испачкать руки во время очистки маслят
Маслята могут оставлять на пальцах темный налет, который непросто смыть обычной водой. Поэтому лучше заранее позаботиться о защите рук.
Самый простой вариант — работать в тонких одноразовых перчатках. Они особенно удобны, если грибов много и чистить их придется длительное время.
Если перчаток под рукой нет, перед работой можно нанести на руки немного растительного масла или жирного крема. После завершения очистки руки будет легче отмыть.
Также не стоит сильно мочить грибы перед тем, как начинать работу. Сухие и свежие маслята чистятся значительно проще.
Итак, если ты ищешь, как быстро почистить маслята, удобнее всего делать это сразу после сбора. Для небольшого количества грибов подойдет нож, для большей партии можно использовать масло или короткую обработку паром. А перчатки помогут сохранить руки чистыми.
Читай также, как отмыть руки от маслят: действенные средства и методы.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!