Чтобы сохранить зеленый цвет и вкус надолго: как заморозить зеленый горошек

Созревает горошек довольно быстро, поэтому нужно поспешить и не прозевать такой вкусный и сочный овощ. Заморозка горошка позволяет сохранить его вкус и насыщенный цвет. Это делается просто, быстро и совсем не хлопотно. Как заморозить зеленый горошек — читай в материале. 

Какой горошек подходит для заморозки

Для этого дела лучше всего брать свежие стручки с зернами средней спелости. Они должны быть упругими, но не твердыми, на вкус сладкие и ярко зеленые на вид. Все стручки для заморозки нужно брать красивые, без пятен и почернений. Вялые стручки не берут, как и подпорченные. 

Какой горошек лучше всего подходит для заморозки

Для замораживания в лущеном виде нужно брать сорта с гладкими семенами. Такой горошек нежный и сладкий. Для замораживания в стручках нужно брать сорта сахарного и снежного горошка. Ведь сахарный имеет толстые стручки, а снежный отличается плоскими, с недозревшими семенами. Оба вида хорошо морозятся в стручках.

Какие инструменты нужно брать для заморозки горошка

Из инструментов нужно будет взять:

• дуршлаг;
• кастрюлю;
• миску;
• бумажные полотенца;
• контейнеры, лотки.

Как заморозить зеленый горох: пошаговая инструкция

1. Перебери 1 килограмм стручкового горошка, подпорченный выброси.
2. Очисти стручки от зерен, сложи горох в дуршлаг и промой под проточной водой, чтобы удалить мелкий мусор.
3. Бланшируй зерна в кипятке 1-2 минуты. За счет бланширования в тканях горошка разрушаются ферменты, которые вызывают почернение и порчу зерен при заморозке.
4. После бланширования сразу же высыпь горошек в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки.
5. Горошек обсуши на бумажном полотенце, чтобы убрать всю влагу с поверхности.
6. Высыпь зерна в контейнер или пакеты. Сильно трамбовать его не стоит.
7. Если морозишь горошек в пакете, из него нужно убрать весь воздух — выдавить руками, после чего плотно запечатать.
8. Замороженный горошек можно хранить в морозилке до 1 года.

А если хочешь заморозить белые грибы, читай их правила заморозки. 

Не пропускай самое интересное, больше полезных и интересных материалов — в нашем Telegram-канале.