Если зимой твои гости, лакомясь этим вареньем, будут прищуриваться от удовольствия и удивленно спрашивать что это, гордо отвечай: варенье из кабачков! Ароматная, с легким привкусом цитрусовых и ноткой кардамона, эта вкуснятина станет фавориткой среди других сладостей. Как приготовить варенье из кабачков по рецепту известного шеф-повара Евгения Клопотенко — читай в материале.
Секрет этого непревзойденно вкусного варенья в том, что к плодам добавляются цитрусовые: лимон и апельсин. Нейтральный по вкусу овощ впитывает их оттенки. К тому же кабачок имеет похожую на ананас структуру, и это очень оригинально.
Вариантов этой вкусности существует множество: шеф-повар советует добавлять по желанию яблоко, курагу, имбирь — дай разгуляться своей кулинарной фантазии и не бойся экспериментировать. А базовый рецепт варенья из кабачков непременно запиши себе.
Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином
Для варенья возьми молодые, с плотной мякотью плоды. Пригодятся как цукини, так и обычные кабачки. Если они перезрелые — серединку удали, и не бери ее для дальнейшей обработки.
Со шкуркой используй только совсем молодые овощи, если же шкурка загрубела — почисти ее. В этом случае взвесь уже чищенные плоды.
Ингредиенты:
- молодые кабачки — 1 кг;
- сахар — 600 г;
- воды — 100 мл;
- кардамон — 1 коробочка;
- лимон — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.
Способ приготовления варенья из кабачков с лимоном и апельсином
- Тщательно вымой 1 кг молодых кабачков, срежь хвостики, в случае необходимости — сними кожуру. Нарежь овощи небольшими кубиками примерно сантиметр на сантиметр.
- Тщательно вымой апельсин и сними с него цедру с помощью мелкой терки. Белую пленку под шкуркой не бери — она даст горчинку. Выжми с апельсина сок.
- Выложи порезанный кубиками овощ в миску и влей туда 100 мл воды. Добавь 600 г сахара, 1 коробочку кардамона, цедру и сок апельсина.
- Вскипяти и вари на слабом огне около 45 минут. Чтобы кубики оставались ровными и прозрачными, не мешай варенье, а лишь время от времени понемногу встряхивай сироп, чтобы он медленно перемешивался.
- Простерилизуй банки в духовке или паром. Минуту подержи в кипящей воде крышки для банок. Держи их в кипятке, пока не потребуются.
- Добавь в миску с кабачками сок 1 лимона, перемешай и провари все вместе еще 5 минут.
- Вылей готовое варенье в стерилизованную банку и закрой крышкой.
Если сначала варенье покажется тебе слишком жидким — не переживай, оно остынет и немного загустеет. Но и его сироп – непревзойденный, похожий на цитрусовый мед.
А если хочешь зимой хрустеть сочными маринованными кабачками, посмотри рецепт консервированных маринованных кабачков от Евгения Клопотенко.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!