Амарант — это культура, которая на протяжении тысячелетий служила основным продуктом питания многих цивилизаций, в частности, древнего народа — ацтеков. Сегодня амарант снова приобретает популярность среди сторонников здорового образа жизни. Известный своей высокой пищевой ценностью, амарант имеет широкий спектр полезных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье человека.
Подробнее о пользе и вреде амаранта, а также как его готовить рассказали в издании WebMD.
Амарант — это
Амарант — это род растений семейства Амарантовых, который включает более 60 видов. Крупу амаранта добавляют в рацион, ведь она имеет высокое содержание белка, минералов и витаминов. Листья некоторых видов также съедобны, богаты железом и витаминами.
Кстати, нередко люди задаются вопросом: амарант — это крупа или семена? На самом деле амарант, который мы часто видим на полках магазинов в отделе с крупами на самом деле не является им. Хотя в кулинарном контексте это считается крупой, однако состоит она из семян.
Амарант: польза и вред
Для начала поговорим о полезных свойствах амаранта, ведь он имеет в своем составе ряд важных элементов для здоровья.
- Безглютеновый продукт
Семена амаранта станут идеальной альтернативой для лиц, страдающих целиакией — непереносимость белка глютена, в частности ржи, ячменя, пшеницы.
- Высокое содержание белка
Амарант является одной из самых богатых растительных форм белка. Он обеспечивает легкое усвоение и содержит все необходимые аминокислоты для нашего организма, в том числе и лизин, которого часто не хватает в зернах злаковых.
Также исследования показали, что растительный белок амаранта приближен к белкам животного происхождения по своим свойствам.
Фото: Unsplash
- Высокий уровень антиоксидантов
Этот продукт богат антиоксидантами, в частности галловую и ванильную кислоты. Антиоксиданты важны для борьбы со свободными радикалами — вредными побочными продуктами нормальной клеточной деятельности, которые могут вызывать повреждения клеток.
Они помогают уменьшить риск развития различных заболеваний, от признаков старения до сердечных заболеваний.
- Снижение уровня холестерина
На основе исследований, проведенных на животных, было установлено, что амарант и его масло могут эффективно снижать уровень “плохого” холестерина, при этом не снижая уровень “хорошего” холестерина.
Однако сейчас нужны дальнейшие исследования для определения влияния амаранта на холестерин в человеческом организме.
- Источник марганца
Одна порция амаранта обеспечивает рекомендуемую суточную норму марганца. Он играет ключевую роль в более 300 ферментативных реакциях в организме, включая иммунные реакции, синтез гормонов и формирование костей и крови.
Вред амаранта для организма
Нельзя добавлять в свой рацион амарантовую крупу людям с такими болезнями как:
- панкреатит;
- гипотония;
- камни в почках;
- холецистит.
Также стоит помнить, что хотя и редко, но некоторые люди могут иметь аллергию на амарант. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда или других аллергических реакций.
Не рекомендуется потреблять амарант и людям, которые следят за содержанием углеводов в своем рационе, ведь этот продукт является довольно калорийным — примерно 370 ккал на 100 граммов.
Амарант: как готовить
Чтобы приготовить вкусно семена амаранта, нужно сварить их в пропорции зерен и воды 1:3. Их нужно варить ориентировочно 20 минут на маленьком огне.
Однако обычно производитель должен писать на упаковке информацию по приготовлению, поэтому если она есть — лучше готовить по этому рецепту. Готовую кашу можно смаковать вместе с мясом, овощами, зеленью и тому подобное.
Ранее мы рассказывали о пользе и вреде семян чиа.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.