Амарант — это культура, которая на протяжении тысячелетий служила основным продуктом питания многих цивилизаций, в частности, древнего народа — ацтеков. Сегодня амарант снова приобретает популярность среди сторонников здорового образа жизни. Известный своей высокой пищевой ценностью, амарант имеет широкий спектр полезных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье человека.
Подробнее о пользе и вреде амаранта, а также как его готовить рассказали в издании WebMD.
Амарант — это род растений семейства Амарантовых, который включает более 60 видов. Крупу амаранта добавляют в рацион, ведь она имеет высокое содержание белка, минералов и витаминов. Листья некоторых видов также съедобны, богаты железом и витаминами.
Кстати, нередко люди задаются вопросом: амарант — это крупа или семена? На самом деле амарант, который мы часто видим на полках магазинов в отделе с крупами на самом деле не является им. Хотя в кулинарном контексте это считается крупой, однако состоит она из семян.
Для начала поговорим о полезных свойствах амаранта, ведь он имеет в своем составе ряд важных элементов для здоровья.
Семена амаранта станут идеальной альтернативой для лиц, страдающих целиакией — непереносимость белка глютена, в частности ржи, ячменя, пшеницы.
Амарант является одной из самых богатых растительных форм белка. Он обеспечивает легкое усвоение и содержит все необходимые аминокислоты для нашего организма, в том числе и лизин, которого часто не хватает в зернах злаковых.
Также исследования показали, что растительный белок амаранта приближен к белкам животного происхождения по своим свойствам.
Фото: Unsplash
Этот продукт богат антиоксидантами, в частности галловую и ванильную кислоты. Антиоксиданты важны для борьбы со свободными радикалами — вредными побочными продуктами нормальной клеточной деятельности, которые могут вызывать повреждения клеток.
Они помогают уменьшить риск развития различных заболеваний, от признаков старения до сердечных заболеваний.
На основе исследований, проведенных на животных, было установлено, что амарант и его масло могут эффективно снижать уровень “плохого” холестерина, при этом не снижая уровень “хорошего” холестерина.
Однако сейчас нужны дальнейшие исследования для определения влияния амаранта на холестерин в человеческом организме.
Одна порция амаранта обеспечивает рекомендуемую суточную норму марганца. Он играет ключевую роль в более 300 ферментативных реакциях в организме, включая иммунные реакции, синтез гормонов и формирование костей и крови.
Нельзя добавлять в свой рацион амарантовую крупу людям с такими болезнями как:
Также стоит помнить, что хотя и редко, но некоторые люди могут иметь аллергию на амарант. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда или других аллергических реакций.
Не рекомендуется потреблять амарант и людям, которые следят за содержанием углеводов в своем рационе, ведь этот продукт является довольно калорийным — примерно 370 ккал на 100 граммов.
Чтобы приготовить вкусно семена амаранта, нужно сварить их в пропорции зерен и воды 1:3. Их нужно варить ориентировочно 20 минут на маленьком огне.
Однако обычно производитель должен писать на упаковке информацию по приготовлению, поэтому если она есть — лучше готовить по этому рецепту. Готовую кашу можно смаковать вместе с мясом, овощами, зеленью и тому подобное.
Ранее мы рассказывали о пользе и вреде семян чиа.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.