Завтрак считается самым важным приёмом пищи, и если вы устали от привычных тостов или овсянки, балканский завтрак — отличная альтернатива, которая стремительно набирает популярность в 2025 году.
Этот тренд, пришедший из TikTok, предлагает новый подход к утренней трапезе, вдохновляясь традициями балканской кухни.
Однако, как и с любыми интернет-трендами, аутентичность стоит воспринимать с определённой долей условности.
Что такое балканский завтрак?
Балканский завтрак основан на простых, свежих продуктах: сырых овощах, сыре, вяленом мясе, яйцах и хлебе, часто из цельнозерновой муки.
Его преимущество — простота приготовления и полезный состав.
Одна из ключевых особенностей — подача в изысканном стиле. Это означает, что все продукты сервируются отдельно, как в наборе, что позволяет удобно сочетать вкусы.
Свежие овощи, преимущественно помидоры и перец, становятся основой. Добавляются ферментированные продукты, такие как кефир или сирене (аналог феты), которые поддерживают здоровье кишечника.
Польза балканского завтрака
-
Много клетчатки
Сырые овощи обеспечивают организм необходимой клетчаткой, которая улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Особенно полезны сырой перец и помидоры. -
Ферментированные продукты
Кефир, сирене и солёные огурцы содержат полезные бактерии, которые поддерживают баланс микробиома. Это улучшает пищеварение, повышает иммунитет и способствует общему здоровью. -
Богат белком
Яйца, сыр и вяленое мясо обеспечивают организм белками, которые способствуют длительному ощущению сытости и стабильной энергии в течение дня. -
Сбалансированный состав
Сочетание белков, клетчатки и небольшого количества сложных углеводов (хлеб из цельнозерновой муки или закваска) делает балканский завтрак идеальным вариантом для начала дня.
На что стоит обратить внимание?
Сырая луковица и чеснок
Некоторые поклонники добавляют сырую луковицу или зубчики чеснока, что увеличивает содержание серы — полезной для детоксикации организма. Однако не все легко переносят эти продукты в сыром виде, особенно если есть проблемы с желудком.
Ферментированные продукты
Хотя они полезны, магазинные солёные огурцы часто содержат добавленный сахар. Выбирайте продукты с низким содержанием сахара или готовьте их самостоятельно.
Вяленое мясо
Сланина или суджук добавляют уникальный вкус, но вяленое мясо может содержать полициклические ароматические углеводороды, которые связаны с риском развития заболеваний. Главное — умеренность.
Хлеб
Белый хлеб лучше заменить на закваску или цельнозерновые сорта. Они содержат больше клетчатки и питательных веществ, полезных для кишечника.
Кому балканский завтрак может не подойти?
- Людям с чувствительным желудком
Сырые овощи и луковица могут быть тяжёлыми для переваривания. Для таких людей лучше выбирать термически обработанные продукты.
- Аллергикам
Людям с непереносимостью лактозы следует осторожно относиться к сыру и кефиру.
- Тем, кто избегает соли
Ферментированные продукты и вяленое мясо содержат значительное количество соли, что может быть нежелательным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или гипертонией.
Как сделать балканский завтрак частью своего дня?
-
Выбирайте свежие, качественные продукты.
-
Включайте ферментированные и белковые продукты.
-
Избегайте чрезмерного потребления обработанного мяса и хлеба.
-
Для разнообразия добавляйте сезонные овощи.
Балканский завтрак — это не просто тренд, а возможность начать свой день вкусно и полезно.
Сбалансированный, лёгкий в приготовлении и богатый питательными веществами, он идеально подходит для тех, кто стремится разнообразить свой рацион.
Ранее мы рассказывали о шести традиционных украинских блюдах, которые сделают ваш завтрак вкусным, питательным и по-настоящему аутентичным.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.