Курятина – лучшее мясо для летнего меню, ведь оно легкое. Задаешься вопросом, что приготовить из курицы? Мы подготовили подборку простых и вкусных блюд.
Когда-то он славился своими причудливыми видами варенья, теперь Евгений Клопотенко является одним из вдохновителей военного меню украинцев. Мы не только пытаемся адаптироваться к новым реалиям, но и привнести что-то знакомое из, казалось бы, далекой мирной прошлой жизни. Поэтому начинаем забывать о консервах и ищем новые способы приготовить свежее мясо.
Известный шеф-повар не раз делился своими рецептами блюд из курятины, которую, кажется, так просто готовить. Она часто появляется на столе, но иногда все же надоедает в обычном виде.
Поэтому предлагаем выбрать один из простых рецептов, что поможет разнообразить свой обед или даже ужин.
Куриные голени, тушенные в сливочном соусе
Мясо на голенях достаточно нежное и нежирное, поэтому его можно готовить даже тем, кто следит за фигурой в это непростое время.
Ингредиенты
- голени — 6 штук
- лук — 2 штуки
- веточка тимьяна — 2 штуки (можно заменить на любую другую любимую специю)
- зубчик чеснока — 2 штуки
- растительное масло — 3 ст. л.
- сливки 33% — 250 мл
- по вкусу соль и перец
Способ приготовления
В первую очередь, нужно подготовить сами голени и отделить от них кожицу. Если удалось купить мясо уже без нее, можно приступать к процессу сразу.
Поджарить голени на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, не добавляя соль или перец. Этот процесс должен занять около пяти минут.
Поджаренные голени далее следует переложить в форму для запекания и посолить.
Затем нарезать лук средними кубиками. Добавить еще 1 ст. л. растительного масла на ту же сковороду, где жарились голени, и обжарить на среднем огне лук и два раздавленных зубчика чеснока до мягкости лука. Можно немного подсолить.
Далее переложить лук с чесноком в форму в голени и равномерно распределить, добавить две веточки тимьяна. После этого влить сливки и добавить еще щепотку соли и перец по вкусу.
Запекать куриные голени со сливочным соусом 45 минут при температуре 180 °С.
Куриный шницель в духовке
Очень распространенное блюдо в Европе, очень хрустящее и сочное. Если ее правильно приготовить, то будет еще и полезно.
Ингредиенты
- филе — 500 г
- панировочные сухари — 5 ст. л.
- яйца — 3 штуки
- мука — 5 ст. л.
- сок лимона — по желанию
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Важно заранее включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 °С.
Положить филе на дощечку, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Осторожно с воображением, чтобы не порвать будущий ужин.
Сильно отбивать здесь не нужно, потому что мясо и так уже достаточно тонкое. Можно даже совсем не отбивать, если на это нет желания или возможности.
Дальше нужно поперчить и посолить мясо с обеих сторон. В отдельные тарелки высыпать панировочные сухари, муку и яйца.
Затем каждый кусочек курицы обвалять сначала в муке, затем опустить в яйцо и обвалять в сухарях.
После этого выложить запанированные куриные шницели на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке при температуре 200 °С 15-20 минут.
Куриные фрикадельки с сиром
О да, это те самые особенные фрикадельки из детства. Их сначала не хочется и видеть, а потом, когда взрослеешь, не сможешь оторваться от вкусноты.
Ингредиенты
- куриного фарша — 600 г
- твердый сыр — 200 г
- семена фенхеля — 1 ч. л. (можно выбрать любую другую любимую специю)
- молотые сухари — 2 ст. л.
- желток одного яйца
- по вкусу соль
Способ приготовления
Сначала нужно выложить в большую миску куриный фарш, в него добавить один желток, семена фенхеля, соль и сухари. Затем хорошо перемешать фарш и немного отбить.
Параллельно следует нарезать сыр кубиками со стороной примерно 1,5 см.
После этого сформировать фрикадельки руками, смазанными в масле. Вложить в каждый из них по кубику сыра и защипнуть.
Затем выложить фрикадельки в противень и запекать в духовке при 180 °С 30 минут.
Рубленые котлеты из куриного филе
Когда обычные котлетки уже надоели, а хочется все равно чего-нибудь похожего и не менее питательного, можно попробовать приготовить их в рубленом виде.
Ингредиенты
- куриного филе — 500 г
- яйцо — 1 штука
- цедры лимона — 0,5 ч. л.
- репчатый лук — 1 штука
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- панировочные сухари — 5 ст. л.
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Сначала нужно взять куриное филе и мелко порубить его. После этого добавить по вкусу соль и перец, а также кориандр и лимонную цедру.
Затем натереть лук на крупной терке. Так котлеты станут еще более сочными и насыщенными.
В фаршеобразное мясо добавить яйцо и очень хорошо его вымесить. Далее сформировать небольшие котлеты и запанировать в сухарях.
Выложить котлеты на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 15-20 минут.
Куриное филе в духовке с соусом из йогурта
Что может быть проще, чем приготовить куриное филе? Однако сделать это правильно и оригинально бывает непросто. Поэтому можно попробовать новый необычный способ с добавлением соуса.
Ингредиенты
- куриное филе — 1 штука
- веточка розмарина — 1 штука (можно заменить любой другой любимой специей)
- веточка мяты — 2 штуки
- йогурт — 200 г
- половина лимона
- оливковое масло — 2 ст. л.
- по вкусу соль и перец
Способ приготовления
Сначала нужно поставить разогреваться духовку до 180 °С.
Куриное филе зачистить от лишнего жира и пленок. Положить его на лист пергамента и выложить с разных сторон кусочки лимона, а сверху — веточку розмарина. Полить оливковым маслом. Посолить, поперчить и закрутить конверт в виде конфеты. Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 °С.
Для соуса нужно помыть веточки мяты, оборвать листики и очень мелко порубить.
В мисочку с йогуртом без наполнителя добавить мяту, 1 ст. л. оливкового масла и немного соли, после чего хорошо перемешать.
Готовое куриное филе развернуть и полить соусом из йогурта с мятой.
Чтобы дополнить свое меню, следует добавить также полезные овощи и фрукты. Читай пять рецептов весенних салатов от шеф-поваров, которые просто и легко приготовить.