Как раз сезон клубники и кулинарных экспериментов! Казалось бы, клубника самая вкусная в сладкой выпечке или как самостоятельное блюдо. Но Джейми Оливер показал в своем фудблоге пять вариаций, как можно клубникой разнообразить свои блюда.
Клубника в… гречневых оладьях!
Вкусный рецепт завтрака. Все что для него нужно — гречневая или рисовая мука, банан и клубника! Кстати, этот рецепт подойдет тем, кто не употребляет глютен.
Ингредиенты:
- 300 мл миндального молока (или обыкновенного);
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 75 г бланшированного миндаля;
- 100 г гречневой муки;
- 100 г рисовой муки;
- 2 уровня чайные ложки разрыхлителя;
- 1 спелый банан;
- оливковое масло;
- 350 г клубники;
- 1 веточка свежего розмарина;
- кленовый сироп;
- 4 столовых ложки греческого йогурта, по желанию;
Приготовление:
- Влей молоко в блендер с ванильным экстрактом, миндалем, мукой и разрыхлителем. Почисти и добавь банан, затем взбей до однородности.
- Поставь большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Когда нагреется, на каждую порцию двух блинчиков добавь 1 чайную ложку масла на сковороду с 3 столовыми ложками теста на каждый блинчик.
- Помести нарезанную клубнику или целые ягоды в тесто, затем готовь 4 минуты или до тех пор, пока оладушек снизу не станет приятного золотистого цвета.
- Переверни и готовь 2 минуты, или до золотистого цвета с другой стороны. Затем переложи оладушек на тарелку фруктами вверх. Протри сковороду шариком кухонной бумаги и повтори процесс.
- Вставь веточку розмарина в бутылку с кленовым сиропом и слегка смажь сиропом горячие оладьи. Сверху каждую порцию полей ложкой йогурта. Подавать блюдо можно со свежими ягодами.
Итонская путаница
Итонская путаница — это такой классический десерт старой школы. Поставь его посреди стола, и все сойдут с ума!
Ингредиенты:
- 6 больших яичных белков;
- 300 г золотистого сахара плюс дополнительно для посыпки;
- 1 щепотка морской соли;
- 500 г клубники;
- 1 чайная ложка ванильной пасты;
- 1 точка бальзамического уксуса;
- 1 стручок ванили;
- 250 мл взбитых сливок;
- 1 столовая ложка сахарной пудры;
- 250 г обезжиренного греческого йогурта;
- 2 столовых ложки фундука, по желанию;
- 50 г черного шоколада (70% какао);
Приготовление:
- Разогрей духовку до 130 ºC. Помести яичные белки в чистую и сухую миску. Взбивай электрическим венчиком на средней скорости до образования жестких пиков.
- Пока миксер работает, постепенно добавь сахарную пудру и соль, затем взбивай на высокой скорости в течение 7-8 минут или до белого и глянцевого цвета.
- Застели 2 больших противня промасленной бумагой. Раздели смесь на противнях, а затем воспользуйся обратной стороной ложки, чтобы сформировать и покрутить её поперек противня, оставляя 3 см от каждого края. Выпекай меренги в духовке в течение 1 часа 10 минут или до тех пор, пока они не станут хрустящими снаружи, а внутри немного мягкими и липкими. После готовности поставь меренгу остывать.
- Тем временем разрежь пополам любую крупную клубнику, а затем положи фрукты в миску. Добавь 1 чайную ложку сахарной пудры, ванильную пасту и бальзамический уксус, хорошо перемешай, отставь в сторону для маринования.
- Разрежь стручок ванили вдоль пополам, удали семена, затем добавь в большую миску со сливками и сахарной пудрой. Взбей до мягких пиков, затем добавь греческий йогурт.
- Обжарь орехи на сухой сковороде (если используешь их) до золотистого цвета, затем слегка измельчи. Аккуратно растопи шоколад в небольшой емкости на медленном огне.
- Половину ванильного крема выложи на одну из охлажденных меренг и распредели по краям. Сверху положи половину ягод, половину растопленного шоколада и половину орехов. Выложи слой на вторую меренгу и повтори с другими ингредиентами. Подавай сразу же.
Замороженный сок
Эти леденцы со свежими и замороженными фруктами, овсянкой, соком и шоколадом идеально подходят для праздников.
Ингредиенты:
- 1 большой банан;
- 300 г замороженной клубники;
- 50 г овсяной каши;
- 400 мл чистого яблочного сока;
- Мед, по желанию;
- 200 г качественного белого шоколада, измельченного, по желанию.
Приготовление:
- Помести бананы, ягоды, овсянку и яблочный сок в блендер. Взбивай несколько минут, пока ягоды и банан не превратятся в однородную массу, а овсяная каша не будет взбита. Если смесь не будет достаточно сладкой — добавь мед. Раздели смесь в 12 форм для леденцов и заморозь как минимум на 2 часа.
- Чтобы придать леденцам шоколадную глазурь, помести шоколад в термостойкую миску на небольшую кастрюлю с горячей водой. Перемешай до полной однородности, затем сними с огня и оставь на 5 минут.
- Пошевели палочки для леденцов, чтобы вынуть леденцы. Один за другим погружай кончики леденцов в белый шоколад и оставь на несколько минут перед подачей.
Летние фрукты, бузина и желе-просеко
Этот простой рецепт желе из бузины насыщен сезонными фруктами и тоннами летних ароматов. Попробуй подать его гостям — все будут удивлены!
Ингредиенты:
- 8 штучек смешанных мягких фруктов (ежевика, малина, клубника, черника);
- 4 упаковки говяжьего желатина;
- 140 мл цветка бузины;
- 2 столовые ложки сахарной пудры;
- 425 мл Просеко, охлажденного.
Приготовление:
- Положи спелые фрукты в форму или несколько форм и охлади их. Помести желатин в миску с небольшим количеством холодной воды, чтобы он замочился на минуту, затем процеди и добавь желатин в миску с бузиной. Поставь над кастрюлей с водой на среднем огне и постоянно помешивай, пока желатин и бузина не станут сиропом. На этом этапе ты можешь добавить сахар, перемешать, пока он не растворится, затем сними миску с огня и дай постоять ей при комнатной температуре примерно минуту.
- Достань фрукты и просеко из холодильника. Идея заключается в том, что наши фрукты, бузина и просеко охлажденные, поэтому пузырьки остаются в желе, когда оно застывает, и шипят во рту, когда будешь кушать желе. Налей просеко в бузиновый сироп, а потом полей этим фрукты. Поставь снова в холодильник на час для застывания.
- Для подачи погрузи форму в миску с горячей водой, чтобы размягчить наружную сторону желе, а затем переверни на тарелку.
Клубничный мартини для веселых вечеринок
Этот клубничный мартини очень вкусный и простой в приготовлении!
Ингредиенты:
- 2 горсти клубники;
- 1 веточка свежей мяты;
- 150 мл джина или водки;
Приготовление:
- Охлади два бокала для мартини и шейкер для коктейлей в морозильной камере на 30 минут.
Помой и почисти клубнику, помой листья мяты. - На дно каждого стакана положи по 3 ягоды клубники — если они большие, сначала нарежь их кусочками. Остатки клубники и листьев мяты брось в холодный шейкер для коктейлей и разомни их.
- Добавь 2 горсти кубиков льда и джин или водку и потряси шейкер.
- Процеди в бокалы для мартини и подавай!
Вкусный и легкий рецепт еще одного напитка от Джейми Оливера ищи в нашем материале. Так ты узнаешь, как приготовить мохито.