Масленица в этом году начинается 11 марта и, как водится, продлится неделю, до 17 марта. Это самое вкусное время, когда табу Великого поста еще не действуют, и можно вдоволь наесться традиционными украинскими вкусностями, которыми так щедра наша кулинарная фантазия. Что еще обычно готовят на Масленицу, кроме блинов?
Подсказку для идей дает само название праздничной недели: Масленица, Сырная, Жирная, Масленная или Мясопустная неделя. Так именовали Масленицу в разных регионах Украины, прозрачно намекая на то, что вот-вот начнется пост, и мяса употреблять уже не стоит. Однако никаких ограничений на масло и творог!
Издавна на Масленицу, кроме блинов, хозяйки готовят наше традиционное и одновременно ритуальное блюдо — вареники.
Говорят, по форме они похожи на Луну, которую когда-то обожали наши предки. С тех языческих времен повелось праздновать Масленицу и Пасху по лунному календарю.
Традиционно, кроме блинов, готовят вареники с творогом, щедро поливая их маслом. Или запекая в печи или в духовке. Невероятная вкуснота!
Недаром же в народе ходила пословица: “Сметаной вареников не испортишь”; “Дал Бог — Масленицы дождались, так вареников наелись!”
Так что вареники с сыром, грибами, капустой, картофелем на Масленицу — второе после блинов блюдо.
Кроме блинов, на Масленицу без всяких ограничений готовят любые традиционные молочные блюда: вкусные сырники, творожные бабы, творожные запеканки, варят на молоке клецки, готовят молочный кисель.
Из картофеля жарят драники, щедро поливая их сметаной. Сейчас традиционные драники можно разнообразить, добавляя к тертому картофелю чеснок и петрушку. Или по выбору: сыр, лук, морковь. Подавая драники с красной рыбой или делая драники из тыквы или кабачка.
Что еще готовят на Масленицу, кроме блинов
А еще, кроме блинов, на Масленицу готовят пирожки со сладкими и солеными начинками. Традиционными: с маком и медом, яблоками и корицей, сухофруктами, творогом с изюмом, джемом, вишнями. Или с гречкой с грибами, картофелем с луком, с яйцами и зеленым луком.
Если ты любишь невероятные вкусы, можно пофантазировать на основе традиционных начинок. И приготовить пирожки с тушенными на масле солеными огурцами; из шпината и красной рыбы; орехами и цедрой апельсина; чернослив с сахаром. Для кулинарной фантазии нет никаких пределов!
Обычно, кроме блинов, готовят на Масленицу рыбу. Заливную, жареную, в пирогах. А еще: запекают в духовке с творогом или с цветной капустой, под соусом бешамель или с чесноком и имбирем. Делают вкусный рыбный творожный суп.
Кроме блинов, из меда, трав и пряностей на Масленицу готовят сбитень, традиционный давний восточнославянский напиток.
Нелишне будет вернуть и такую традицию: на Масленицу хозяйки приглашали к себе соседок, кумовьев, родственниц и устраивали так называемые “складки”, готовя каждый свое какое-нибудь блюдо или снося продукты в один дом, где готовили вместе.
Чаще всего такие “складки” были женскими, и каждая хозяйка получала шанс гордиться своим кулинарным мастерством.
В общем, традиционно на Масленицу наедались вволю, на следующие семь недель Великого поста. А празднование имело не только кулинарное, но и ритуальное значение, ведь символизировало достаток и благополучие.
Так что выбирай, что еще, кроме блинов, ты будешь готовить на Масленицу. И пусть твоя кулинарная изобретательность приятно удивит твоих родных и милых гостей!
Ну а если ты хочешь узнать новые рецепты блинов, читай о них в нашей предыдущей публикации о пяти рецептах вкусных и необычных блинов.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.