Красная смородина — яркая, ароматная ягода, которая созревает в середине лета и радует не только своим видом, но и полезными свойствами. Ее кисловатый вкус прекрасно сочетается как в сладких, так и в пикантных заготовках. И хотя ее не все едят свежей из-за выраженной кислинки, в переработанном виде она открывается совсем по-новому.
Если у тебя богатый урожай или просто хочется сохранить смородиновый вкус на зиму — вот самые лучшие идеи, которые можно из нее приготовить.
Что сделать с красной смородиной на зиму
Соус к мясу или птице
Смородиновый соус — идеальная кисло-сладкая добавка к запеченному мясу. Можно приготовить со специями, луком, медом или вином. Такой соус хорошо хранится в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты:
- 800 г смородины;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 лавровый лист;
- 1/3 чайной ложки молотого красного перца чили;
- 1/3 чайной ложки корицы;
- 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 1/2 чайной ложки карри;
- 3 штучки гвоздики;
- 1 средняя луковица;
- 3 штучки душистого перца;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 1 чайная ложка уксуса 9%.
Компот
Если ты любишь красную смородину, тебе обязательно следует приготовить на зиму компот из этой вкусной и полезной ягоды. Можно добавить к компоту мяту, что сделает напиток по-настоящему ароматным и незабываемым. Хорошо тонизирует, утоляет жажду и поддерживает иммунитет.
Джем, варенье-пятиминутка
Классика летних заготовок. Смородиновый джем выходит яркого цвета, с легкой кислинкой. Хорошо сочетается с яблоками или крыжовником, можно добавлять апельсиновую цедру. Будет вкусить до блинов, тостов или в пирогах.
Быстрый способ сохранить ягоды с минимальной термической обработкой. Такой вариант сохраняет максимум витаминов и вкуса. Варенье хранят в стерилизованных банках или хранят в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг смородины (красной смородины).
- 500 г+100 г сахара.
- сок из 1/2 лимона.
Морс
А вот как приготовить освежающий и полезный морс из красной смородины. Этот напиток идеально подходит для летних дней, а также отлично сохраняет витамины и полезные вещества.
Ингредиенты:
- Смородины (красная смородина) — 500 г.
- Сахар — 5 ст. л или стевия (сахарозаменитель) — 1 ч. л (по вкусу).
- Кипяченая вода (охлажденная до 60-70 ° C) —2,5 л.
Замораживание
Самый простой способ — заморозить целые ягоды или перетертые с сахаром. Зимой их можно добавлять к полосе, кашам, выпечкам или есть просто так. Главное — тщательно просушить ягоды перед замораживанием.
Домашнее вино или наливка
Из красной смородины получаются ароматные, слегка терпкие алкогольные напитки. Можно изготовить натуральное вино или настойку с минимумом ингредиентов. Главное — соблюдать технологию брожения.
А еще раньше мы рассказывали как делать ароматное варенье из ежевики без косточек от Евгения Клопотенко: вкусно, как у шеф-повара.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!