Царская паска — вкусное блюдо, которое готовят накануне праздника. Для него нужно купить действительно хороший натуральный творог.
Как приготовить царскую паску в домашних условиях и что для этого нужно — читай в материале.
Царская паска: рецепт пошагово
Ингредиенты:
- жирный творог — 250 г
- яичные желтки — 2 шт.
- 20% сметана — 100 г
- сливочное масло — 70 г
- сахар — 70 г
- цукаты — 80 г
- орехи кешью — 50 г
Читать по теме
Вопрос, который волнует многих: можно ли печь паски в Страстную пятницу 2025
Одни говорят можно, другие — нет. Можно ли печь пасхальные паски в Страстную пятницу? Есть ли на это церковный запрет — читай подробно в нашем материале.
Способ приготовления:
- Перетри творог через сито, тогда заварная творожная паска царская получится с нежной структурой.
- В сотейник с толстым дном выложи перетертый творог, добавь яичные желтки.
- Яйца, прежде чем разбить, опусти в емкость с холодной водой.
- Потом их нужно обтереть бумажным полотенцем и разбить так, чтобы белок и желток не смешались.
- Выложи сметану. Если хочешь, чтобы заварная творожная паска имела ванильный аромат, добавь чуточку ванилина. Смешай творог, сметану и желтки.
- Нарежь кусочками мягкое сливочное масло. Оставь его в самом начале приготовления творожной паски на столе. Добавь сахар.
- Перемешай массу до однородности миксером или лопаткой. Поставь сотейник с творогом на водяную баню и нагрей, постоянно помешивая, пока не начнут образовываться пузырьки. Выключи газ и поставь сотейник в ледяную воду. Непрерывно помешивая, остуди творожную массу до комнатной температуры.
- Перемешай все до однородности. Ставь на водяную баню, помешивая до образования пузырьков. Как только начинает закипать, ставь сотейник в ледяную воду и помешивая остуди до комнатной температуры.
- Кешью немного поджарь на сухой сковороде, измельчи ножом. Цукаты, если они крупные, тоже измельчи.
- Небольшое количество оставь для украшения. Добавь цукаты и орехи в творожную массу и перемешай так, чтобы они равномерно распределились.
- Выстели пасочницу чистой влажной марлей и переложи творог, уплотняя его лопаткой.
- Края марли заверни внутрь. Поставь пасочницу в блюдо, в которое будет стекать сыворотка.
- На пасочницу положи крышечку, а на верх — грузик. Всю конструкцию нужно поставить в холодильник на сутки. Края марли заверни внутрь.
- Когда паска настоится, с нее стечет вся сыворотка, достань ее из холодильника. Аккуратно сними гнет, разверни края марли.
- Переверни пасочницу на блюдо. Укрась творожную заварную паску оставшимися цукатами по вкусу.
Есть сотни рецептов куличей, а каждая хозяйка или хозяин добавляют в них свою изюминку. А почему бы тебе не попытаться приготовить венское тесто на кулич? Оно сделает праздничную выпечку нежной и вкусной.
А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!