Царская паска: рецепт пошагового приготовления нежнейшего блюда

Царская паска — вкусное блюдо, которое готовят накануне праздника. Для него нужно купить действительно хороший натуральный творог.

Как приготовить царскую паску в домашних условиях и что для этого нужно — читай в материале. 

Царская паска: рецепт пошагово

Ингредиенты:

• жирный творог — 250 г
• яичные желтки — 2 шт.
• 20% сметана — 100 г
• сливочное масло — 70 г
• сахар — 70 г
• цукаты — 80 г
• орехи кешью — 50 г

Читать по теме

Вопрос, который волнует многих: можно ли печь куличи в Страстную пятницу 2024

Одни говорят можно, другие — нет. Можно ли печь пасхальные куличи в Страстную пятницу? Есть ли на это церковный запрет — читай подробно в нашем материале.

Способ приготовления:

1. Перетри творог через сито, тогда заварная творожная паска царская получится с нежной структурой. 
2. В сотейник с толстым дном выложи перетертый творог, добавь яичные желтки.
3. Яйца, прежде чем разбить, опусти в емкость с холодной водой. 
4. Потом их нужно обтереть бумажным полотенцем и разбить так, чтобы белок и желток не смешались. 
5. Выложи сметану. Если хочешь, чтобы заварная творожная паска имела ванильный аромат, добавь чуточку ванилина. Смешай творог, сметану и желтки.
6. Нарежь кусочками мягкое сливочное масло. Оставь его в самом начале приготовления творожной паски на столе. Добавь сахар.
7. Перемешай массу до однородности миксером или лопаткой. Поставь сотейник с творогом на водяную баню и нагрей, постоянно помешивая, пока не начнут образовываться пузырьки. Выключи газ и поставь сотейник в ледяную воду. Непрерывно помешивая, остуди творожную массу до комнатной температуры.
8. Перемешай все до однородности. Ставь на водяную баню, помешивая до образования пузырьков. Как только начинает закипать, ставь сотейник в ледяную воду и помешивая остуди до комнатной температуры.
9. Кешью немного поджарь на сухой сковороде, измельчи ножом. Цукаты, если они крупные, тоже измельчи. 
10. Небольшое количество оставь для украшения. Добавь цукаты и орехи в творожную массу и перемешай так, чтобы они равномерно распределились. 
11. Выстели пасочницу чистой влажной марлей и переложи творог, уплотняя его лопаткой.
12. Края марли заверни внутрь. Поставь пасочницу в блюдо, в которое будет стекать сыворотка. 
13. На пасочницу положи крышечку, а на верх — грузик. Всю конструкцию нужно поставить в холодильник на сутки. Края марли заверни внутрь. 
14.  Когда паска настоится, с нее стечет вся сыворотка, достань ее из холодильника. Аккуратно сними гнет, разверни края марли. 
15. Переверни пасочницу на блюдо. Укрась творожную заварную паску оставшимися цукатами по вкусу.

Есть сотни рецептов куличей, а каждая хозяйка или хозяин добавляют в них свою изюминку. А почему бы тебе не попытаться приготовить венское тесто на кулич? Оно сделает праздничную выпечку нежной и вкусной.

А еще у Вікон есть свой Telegram-канал. Подписывайся, чтобы не пропустить самое интересное!