Все мы мечтаем научиться готовить так же вкусно, как наши бабушки. И на самом деле сейчас множество экспертов занимаются исследованием рецептов, которые облегчают процесс создания блюд.
Среди них Люсинда Скала Куинн, у которой собственные хитрости домашней кухни. Ее эксперименты в еде базируются на принципах cucina povera — традиционного итальянского искусства готовить вкусно и питательно из минимальных ресурсов. Об этом говорится в The Martha Stewart Blog.
Поэтому вот несколько ключевых советов, которые помогут тебе усовершенствовать свое кулинарное мастерство.
1. Никаких отходов — каждый ингредиент особенный
Настоящая домашняя кухня не предусматривает расточительства.
- Все овощные обрезки, от морковной шелухи до ботвы сельдерея, могут стать основой для насыщенного бульона.
- Сырные шкурки придают глубокий вкус супам и рагу.
- Даже рассол от консервированного перца станет отличной приправой к соусам и маринадам.
2. Мясо — это особый ингредиент
Стоит использовать мясо экономно, но и стратегически.
- Покупая целую курицу вместо отдельных частей, можно значительно сэкономить. Крылышки — для бульона, грудки — для быстрых блюд, ножки — для медленного томления.
- Прошутто или панчетта конечно, не бюджетные позиции в письме покупок, но их добавляют для усиления вкуса блюд с овощами, фасолью или полентой.
3. Бобовые — вкусно, экономно и питательно
Кроме того, сушеная фасоль — настоящая находка для бюджетной кухни:
- она дешевле и вкуснее консервированной;
- отвар после ее приготовления можно использовать для супов и рагу;
- вода от макарон, богатая крахмалом, делает соусы более густыми и насыщенными.
4. Остатки макарон — не проблема, а возможность
А что насчет макарон? Вместо банального разогревания в микроволновке попробуй:
- обжарить их на чугунной сковородке до хрустящей корочки;
- получить золотистый блинчик, который можно порезать кусочками и подать как оригинальное блюдо.
5. Панировочные сухари — всегда пригодятся
Также помни, что черствый хлеб — это находка для новых гастрономических идей:
- измельчи его на сухари для фрикаделек или запеканок;
- поджарь с оливковым маслом и анчоусами — получишь хрустящую начинку для пасты.
Эти простые, но эффективные методы помогут тебе не только уменьшить расходы, но и научиться получать максимум вкуса из каждого продукта. Готовь с любовью, как делали это наши бабушки!
Ранее мы рассказывали, как варить киноа.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.