Если ты собираешь грибы-зонтики, то, наверное, знаешь, какой это деликатес. По вкусу они напоминают мясо курицы и имеют приятный аромат. Как правильно приготовить грибы-зонтики, чтобы насладиться блюдом из них — читай в материале.
Как обработать грибы зонтики для приготовления
Сначала переберем грибы. Оставляем только с белой мякотью. Старые экземпляры с коричневым оттенком — не готовим, они и не полезны, и не вкусны.
Практически у всех зонтиков ножка непригодна для потребления, поскольку она очень жесткая и волокнистая. Ее не срезаем ножом, а выкручиваем из шляпки.
Но не стоит сразу выбрасывать ножки. Их можно просушить, а затем перемолоть и добавлять в супы или другие блюда как грибную приправу.
Плоды с не очень чешуйчатой поверхностью промываем водой, слегка протирая пальцами. А вот шляпки с большим количеством чешуек сначала скребем ножом, а затем отмываем от загрязнений. Теперь наши зонтики готовы к приготовлению блюд.
Как приготовить зонтики
Самое простое, что можно приготовить из твоего “лесного урожая” — жаренные на сковороде грибы. Также вкусными и ароматными будут горячие первые блюда, с насыщенным и ароматным бульоном.
Предварительно обжаренные плоды — отличная начинка для пирожков и пиццы, ингредиент для вкусных салатов и икры. А еще очень вкусны зонтики в маринаде — так их можно приготовить на зиму.
Гриб зонтик: как пожарить в муке
Ингредиенты:
- грибы зонтики — 10 плодов;
- перец, соль;
- мука — 120 г;
- растительное масло — 50 мл.
Как приготовить жареные грибы зонтики
- Удаляем ножки, а шляпки тщательно промываем и просушиваем (например, салфеткой).
- В муку добавляем соль и перец. Панируем в смеси подготовленный продукт.
- Прогреваем масло в сотейнике. Выкладываем шляпки и жарим семь минут. Переворачиваем и готовим до румяного цвета.
Если в масло добавить немного сливочного масла, будет еще вкуснее.
Как приготовить грибы-зонтики в кляре
Ингредиенты:
- 300 г грибов-зонтиков
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 5 столовых ложек муки
- сливочное масло
- черный молотый перец
- соль
Приготовление грибов-зонтиков
- Грибы промываем, просушиваем и удаляем ножки. Шляпки грибов разрезаем пополам или на четыре части, в зависимости от размеров. Если они маленькие, можно оставить целыми.
- Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль, перец и муку. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
- Шляпки обмакиваем в кляр и жарим на разогретой сковороде с обеих сторон. Грибы должны стать мягкими с золотистой корочкой.
Подаем жареные грибы-зонтики можно с тушеными овощами или картофельным пюре. В кляр можно также добавить твердый сыр, натертый чеснок и другие приправы по своему вкусу.
Как готовить гриб зонтик: вкусная икра с овощами
Вкусная, питательная и очень полезная икра понравится твоим родным. Подают ее с любыми кашами и картофелем. Готовится он легко из доступных продуктов.
- зонтики —1 кг;
- чеснок — 2 зубка;
- соль, душистый перец;
- лук — 250 г;
- морковь — 150 г;
- томаты — 400 г;
- растительное масло.
Способ приготовления икры из зонтиков
- Заливаем водой очищенные шляпки и варим четверть часа.
- Жидкость сливаем. Плоды нарезаем на части.
- Измельчаем морковь и лук.
- Жарим грибы четверть часа, постоянно перемешиваем.
- Отдельно обжариваем измельченные овощи. Сливаем выделившийся сок в сковороду.
- Нарезаем томаты. Кружочки должны быть тонкими. Обжариваем в соке овощи.
- Соединяем с зонтиками. Добавляем порезанный чеснок. Жарим еще четверть часа.
- Перекладываем в удобную емкость. Хранить такую икру в холодильнике можно в течение месяца.
Как приготовить маринованные зонтики
Это базовый рецепт приготовления точно понравится всем любителям грибных блюд. Ножки для маринования не используем.
Ингредиенты:
- грибы зонтики — 1 кг;
- черный перец горошком — 4 г;
- вода — 500 мл;
- душистый перец — 4 г;
- лимонная кислота — 6 г;
- соль — 80 г;
- корица — 2 г;
- сахар — 20 г;
- гвоздика — 2 г;
- уксус — 80 мл (9%).
Приготовление маринованных грибов зонтиков
- Очищаем грибы от чешуек. Нарезаем шляпки. Перекладываем в сито и тщательно промываем.
- Кипятим 1 л воды. Подсаливаем и насыпаем половину порции лимонной кислоты. Добавляем грибы, варим 10 минут. В процессе варки снимаем пену.
- В отдельную емкость вливаем 500 мл воды. Прогреваем. Добавляем, соль, оставшуюся лимонную кислоту, перец, корицу, сахар и гвоздику. Перемешиваем и кипятим.
- Отваренные зонтики перекладываем в маринад. Готовим 5 минут. Вливаем уксус.
- Варим пять минут. Перекладываем в простерилизованные банки.
- Вливаем кипящий маринад. Переставляем в горячую воду и стерилизуем пол часа. Закручиваем крышками.
Грибы можно замораживать. Ранее мы рассказывали, как правильно заморозить белые грибы.
Больше видео? Не вопрос! Эксклюзивы, интервью, смешные Shorts и не только – скорее на Youtube Вікон. Твой уютный канал!