Грибная подлива на Сочельник: как приготовить одно из 12 блюд на рождественском столе

Рецепт грибной подливы берет свои корни в древней галицкой кухне, где издавна ценили вкус и питательные свойства грибов.

Грибная подливка на Сочельник считается одним из 12 традиционных постных блюд, придающих вкус и аутентичность праздничному столу. Как приготовить грибной подливку на Сочельник — читай в материале.

Грибная подливка на Святой вечер: что значит

В карпатских регионах Украины готовили грибную подливку, которую подавали как на сметане, так и без нее. Эта подливка имела разные консистенции: от густой, которую ели с хлебом, до жидкой, которой поливали вареники, картофельное пюре и голубцы.

В частности, на Святой вечер традиционно готовили грибную подливку из сушеных грибов. Это было постное блюдо, поскольку сочельник завершал Рождественский пост. Как приготовить грибную подливку на Сочельник — читай в материале.

Грибная подлива на Сочельник: рецепт пошагово

Ингредиенты:

• 700 г грибов;
• 5 ст л сметаны;
• 1 лавровый лист;
• 2 горошинки душистого перца;
• соль и перец по вкусу;
• 5 луковиц;
• 1 морковка;
• 2 ст л растительного масла;
• 30 г масла;
• 2 ст. л муки.

Читать по теме

Торт Спартак: рецепт многослойного шоколадного чуда

Рассказываем, как дома приготовить торт Спартак.

Грибная подлива к вареникам на Святой вечер: способ приготовления

1. Грибы тщательно вымой, очисть и нарежь на небольшие кусочки.
2. Переложи их в кастрюлю, залей водой и вари в течение 15 минут, после чего процеди.
3. Промой грибы, верни их в кастрюлю и вари на медленном огне в течение 1 часа. Следи, чтобы вода не испарилась, поскольку этот отвар будет служить основой для подливки.
4. Пока грибы варятся, нарежь очищенный лук кубиками и переводи в кастрюлю для приготовления подливки.
5. Добавь масло и немного воды. Туши на небольшом огне, регулярно помешивая, чтобы лук не подгорел. К тушеному луку добавь тертую морковь и готовь еще 5-10 минут.
6. Когда грибы будут отварены, пересыпь их вместе с отваром к тушеному луку и моркови.
7. Добавь перец, лавровый лист и соль, и вари все вместе 15 минут на медленном огне.
8. Размешай муку в небольшом количестве воды, процеди через сито и добавь к грибам.
9. Хорошо перемешай во избежание образования комочков и вари 5 минут.
10. Добавь к подливке сметану, масло, соль и перец по вкусу. Доведи до кипения еще 10-15 минут и снимай с огня.

Ранее мы рассказывали, как приготовить торт Битое стекло.

А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.