В разгар лета настоящим деликатесом по-украински будет очень простое блюдо — вареные раки. Тарелку такого блюда можно кушать не только с алкоголем, но и самостоятельно. Однако, чтобы мясо было нежным и сочным, нужно уметь правильно варить раки — пошаговый рецепт и как это делать, найдешь дальше в нашем материале.
Как правильно варить раки
Такой речной деликатес готовится легко, если знать несколько важных моментов во время приготовления. В частности, первое важное правило нужно помнить еще при выборе раков: как и с устрицами, здесь важно, чтобы раки перед приготовлением были живые.
Мертвые раки — то есть не реагирующие на прикосновения и не подтягивающие под себя хвосты могут быть несвежими, а употребление такого продукта чревато отравлением.
Перед тем как варить раки, их нужно промыть, а затем залить водой комнатной температуры на полтора часа. Тогда весь песок, который был на панцире и между клешнями, осядет ко дну. После этого еще раз тщательно промой их.
Опциональной есть чистка раков перед варкой. Иногда внутренности отдают горечь в мясо, что может испортить вкус деликатеса. Чтобы вычистить внутренности, потяни за плавники.
Только тогда можно переходить к приготовлению вареных раков — классический рецепт рассказываем дальше.
Как варить раков: рецепт
По классическому рецепту раков нужно варить в воде, однако сейчас существует множество вариаций такого блюда: с молоком, вином, острыми соусами и тому подобное.
Мы предлагаем классический рецепт.
Ингредиенты:
- раки живые — 1 кг
- вода — 3 л
- соль — 6 ст. л
- перец черный горошком, лавровый лист — по вкусу
- укроп — несколько веточек
Приготовление:
- В большую кастрюлю влей воду и закипяти на огне.
- После закипания добавь соль, специи и укроп.
- Положи в кастрюлю раков, дождись, пока вода закипит и накрой крышкой.
- Убавь огонь и вари на среднем огне в течение 12-20 мин.
Если тебя интересует, сколько времени нужно варить раков, тогда рассказываем: ориентироваться нужно на их размер, в большинстве случаев достаточно времени в диапазоне между 12 и 20 минутами.
Раки будут готовы, когда станут красного цвета.
Раньше мы тоже рассказывали тебе, как варить кальмары и почему этот продукт так часто становится резиновым по вкусу.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.