Для многих украинских семей праздничный стол не может обойтись без холодца. Но это блюдо нужно уметь приготовить — чтобы холодец застыл, был по вкусу соленый и прозрачный. И если советы на случай, когда холодец не застыл, ты уже имеешь, то вот когда нужно солить холодец при варке — мы рассказываем дальше.
Когда нужно солить холодец
Чтобы приготовить холодец, нужно иметь свой проверенный рецепт этого блюда. Конечно, у каждых хозяйки и хозяина собственные традиции, но очень важно знать, когда нужно солить холодец при варке — в начале или конце процесса.
При приготовлении холодца нужно рассчитывать все пропорции. Ведь только подумай, что будет, если посолить холодец в начале варки: бульон во время длительной варки так или иначе будет испаряться, а значит, концентрация соли будет становиться больше.
Если ты захочешь добавить воды в пересоленное блюдо, то рискуешь так и не получить холодец — он не застынет.
У моей семьи есть свой рецепт — чтобы бульон, который варится по четыре-шесть часов, не был слишком соленым и хорошо застыл, соль добавляем за полтора часа до готовности.
Таким образом, удается избежать проблем, о которых мы писали выше. А мясо успевает хорошо просолиться.
Ведь если солить в конце варки, то мясо может быть пресным по вкусу.
Сколько солить холодец для идеального вкуса
Чтобы не пересолить и получить блюдо с идеальным вкусом, следует на каждые 2 л воды добавлять полторы чайной ложки соли.
Для хорошей консистенции клади 1 кг мяса на 2 л воды.
Раньше мы рассказывали тебе рецепт невероятно вкусной и питательной закуски — заливной язык. Как приготовить заливной язык, читай по ссылке.
А еще у Вікон есть крутой Telegram и классная Instagram-страница.
Подписывайся! Мы публикуем важную информацию, эксклюзивы и интересные материалы для тебя.